Ciudad vieja

Profesor: Jorge Ballesteros

CAPÍTULO II:
DETERMINACIÓN DE LOS PROBLEMAS

Capítulo II: Determinación de los problemas a solucionar

En este capítulo, se presentarán los problemas asociados a la empresa que se determinaron en el capítulo anterior. Identificando los productos que posee una baja demanda, los problemas en la selección del personal que se ven reflejados a la hora del servicio y algunas deficiencias en la infraestructura que impiden atraer y atender a más clientes, afectando a su vez la calidad y la excelencia de este esperada por las personas que concurren al restaurant.
Nuestro criterio de …ver más…

1.2.- PROBLEMA Y FACTORES CRITICOS DE ÉXITO

Eficiencia:
El primer factor que se ve afectado por esta falta de personal capacitado es el de eficiencia, ya que para la empresa es primordial optimizar a el personal ya que no solo necesita buenos productos, si no también un buen servicio. Si la atención es deficiente afecta directamente a los clientes perdiendo su fidelidad a la empresa.
Calidad:
Otro punto crítico de la empresa, que es afectado es la calidad. Ya que al ocurrir ciertas descoordinaciones entre las órdenes de cocina y de salón se afecta de forma directa el servicio y la calidad del plato, llegando algunos sin la temperatura adecuada, ni en el tiempo esperado, provocando molestias a los clientes.
Satisfacción del cliente:
También afecta de cierta forma al factor crítico de éxito relacionado a la satisfacción del cliente,
La prolongada espera de los alimentos, la existencia de un servicio deficiente y poco personalizado por parte de los meseros afecta directamente a la reputación del restaurant, a la publicidad del boca a boca y produce una baja en las utilidades de la empresa.

1.3.- CAUSAS DEL PROBLEMA

Primera causa: Deficiencias al momento de seleccionar el personal

Los dueños del restaurant en un principio contrataron personas que ya conocían y con las cuales ya habían trabajado en el pasado, esto funciono de forma positiva durante un par de meses, sin embargo a