COLEGIO DE BACHILLERATO FISCOMISIONAL
SEMI PRESENCIAL PCEI
“MONS. VICENTE MAYA”

TEMA
“LA COMIDA TÍPICA DE LA PROVINCIA DE EL ORO Y SU APORTE AL TURISMO”

MONOGRAFÍA PREVIA A LA OBTENCIÓN DE TÍTULO DE
BACHILLER EN CIENCIAS

AUTOR:
DANTE ALEXANDER ARMIJOS OLVERA

TERCER AÑO DE BACHILLERATO

Directora de Monografía: Lic. ZOILA REASCO B.

PASAJE – EL ORO – ECUADOR
AÑO LECTIVO
2015 - 2016

CERTIFICACIÓN

Lic. ZOILA REASCO B.
DOCENTE DIRECTOR DE MONOGRAFÍA

CERTIFICA:
Que, el trabajo monográfico presentado como requisito para obtener el título de Bachiller de la República ha sido revisado prolijamente y cumple con las normas reglamentarias, por lo consiguiente autorizo presentarlo, haciéndose acreedor a la calificación …ver más…

La gastronomía de la provincia de El Oro se caracteriza por platos de mariscos y combinados con banano, igualmente se destacan los dulces y pasteles, que constituyen una oferta de muchos sabores, que habitualmente se combinan con una aromatizada taza de café, otro producto estrella de esta región.

La presente investigación, ha permitido conocer las técnicas gastronómicas ancestrales, cuyo objetivo fue el determinar cada uno de los platos típicos que posee la provincia de El Oro y su aporte al turismo de la provincia.
CAPITULO I
PROBLEMA DEL ESTUDIO

1.4. PLANTEAMIENTO.
El sector gastronómico en el Ecuador y la provincia ha perdido un poco de identidad en el sentido que a nivel internacional esta no goza de un total reconocimiento o más bien no es muy conocida por el hecho que no sustenta sus recetas a un nivel técnico como en otros países, por esta razón es una cocina vista como informal, para realizarla única y exclusivamente en casa, es decir, no hay como establecer medidas, proporciones, cantidades exactas y por ese motivo no hay como especificar de manera concreta o exacta las recetas, esto hace que la cocina ecuatoriana a pesar de contar con una comida deliciosa y que en ese sentido si es muy conocida y apreciada, aun no pueda ubicarse como una comida a nivel internacional. Si bien es un poco complejo realizar una cocina ecuatoriana técnica al 100%, hoy en día existen restaurantes y chef que de manera