desnatada. B. Alimentos Permitidos (consumo moderado y ocasional) * Leche y lácteos: Leche semidesnatada, yogur entero natural o de frutas, cuajada, petit suisse, quesos suaves y poco curados (existen quesos bajos en grasa). * Carne y sus derivados: Carnes semigrasas (vaca, cerdo, gallina, pierna de cordero), fiambres especiales bajos en grasa de pavo o pollo, jamón serrano (sin el tocino), marisco (excepto los indicados alimentos limitados). * Cereales, patatas y legumbres: Galletas
| |el aprovechamiento de los animales: no se explotaban ya sólo| | |manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. | |para obtener su carne y sus pieles sino también para la | | |En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el | |obtención de productos secundarios como leche, queso y | | |almendro, el
Usaban especias como el coriandro y el comino negro para aderezar guisos. La carne se consumía, en general, en fiestas y provenía del cordero o la cabra. La carne del buey y los animales engordados se reservaba para las grandes fiestas que sólo estaba al alcance de los ricos. El vino era accesible a todos y lo bebían puro. Método de cocción utilizado: hervido.
FUNDAMENTOS DE GASTRONOMIA INTRODUCCION La alimentación es un hecho básico para la humanidad, es a través de ella que el ser humano obtiene su sustento nutricional, su energía y la capacidad misma de la vida, no obstante es mucho más, cuando se habla de gastronomía se infiere, tendencias, corrientes, normas, ciencia, arte, en pocas palabras cultura. Por esta razón se necesita un punto de partida, una base, para entrar a explorar el tan hermoso e infinito mundo culinario y gastronómico, que
chivo, que encuentra su máxima expresión en Jalisco donde es considerada como emblemática y de expresión cultural del Estado. En estados como Tlaxcala e Hidalgo se conoce como barbacoa con la diferencia que se cuece en hornos bajo tierra cubriendo la carne con pencas de maguey. Aunque no se conoce con exactitud el origen de la palabra birria, en los diccionarios de la lengua española se utiliza para definir una persona u objeto poco apreciable; de ahí que algunos consideraron a este
CAPITULO III. PROPUESTA DE SOLUCION DEL CASO. 3.1 PERSPECTIVA DE LA ADMINISTRACION. Para desarrollar este punto tomaremos tres escenarios especiales: Los modelos o herramientas estratégicas, administración efectiva de las relaciones con los clientes y Desarrollo de equipos de alta gerencia. a) Modelos y herramientas estratégicas, el caso Perdue Farms detalla como estrategia básica la calidad, sin embargo este concepto pertenece al año 80 la época dorada de la administración, el caso nos
con el 32%, Guanajuato con el 17.5% y Durango con el 16.6%, la cual se utiliza básicamente para la producción de cajeta, quesos y dulces, que se destinan tanto para el consumo interno nacional como para la exportación (CEA, 1999a). La producción de carne estimada es de 35,879 toneladas, siendo los principales estados productores: San Luis Potosí con el 12.3%, Oaxaca con el 11.2% y Puebla con el 8.7%. su
ANTECEDENTES HISTORICOS DE EGIPTO INDICE 1. Introducción 2. Hábitos alimenticios 3. Carnes 4. Pescados 5. Aves 6. Verduras, Legumbres y Especias 7. Cereales, Pan. 8. Frutas y Dulces. 9. Bebidas. Vino y cerveza 10. Aceites y grasas. Productos Lácteos 11. Técnicas de Conservación 1. INTRODUCCIÓN Aunque disponemos de mucha información sobre templos y tumbas del Antiguo Egipto, hay aspectos de la vida cotidiana que a menudo no se mencionan en los libros. Esto suele ocurrir con la
Región Zuliana. en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes: • Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas.
Repetir con la otra pata. 9. Quitando con el cuchillo las uniones de carne al hueso con la punta del cuchillo. 10. Quitar el final del esternón. 11. Tirar del caparazón. 12. Las alas nos impiden terminar de arrancarlo. Proceder a separar la carne de los huesos del ala. 13. Cortar por fuera el extremo del ala. 14. En la zona cercana a las alas, hay unas ternillas que hay que quitar. 15. Seguir quitando la carne de alrededor del hueso del ala, hasta sacarlo por completo. 16. Y