Introducción
Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajo analizamos los alimentos característicos de cada etapa, los utensilios desarrollados y la comunión entre ambos: …ver más…

|como resultado un aumento demográfico. |
| |asentamiento del hombre. Los primeros cultivos |En el siglo V a.C. en México se inventa en |La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual. |
| |fueron: trigo, cebada, avena, col, higos, habas, |molino de trigo. |A partir del año 3500 a.C. se produjo un cambio notable en |
| |lentejas, mijo y vid. Se consumían frutos del | |el aprovechamiento de los animales: no se explotaban ya sólo|
| |manzano, el peral, el ciruelo y el cerezo. | |para obtener su carne y sus pieles sino también para la |
| |En Oriente Medio (4.000 a.C.) se cultivaban el | |obtención de productos secundarios como leche, queso y |
| |almendro, el granado, garbanzo, cebolla, y dátiles.| |lanas. |
| |Al final de los períodos glaciales, algunas | |En la prehistoria, el hombre ya utilizaba el frío como |
| |herbáceas de semilla grande, las antecesoras de los| |método de conservación de las carnes (bloques de hielo). |