EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS Diariamente se transportan toneladas de frutas y hortalizas frescas. El método de transporte está determinado por la distancia y por las propias características de la mercancía (más o menos perecedera). En cualquier caso durante el transporte han de aplicarse las siguientes pautas: • Cargar y descargar de forma cuidadosa. • Hacer que la duración del viaje sea lo más corta posible. • Proteger bien la mercancía (medios de transporte
la cocción como método de preparación de los alimentos. En las carnes; el asado. * El fuego; además de ser un agente importante en la evolución alimenticia del hombre, contribuyó a que las jornadas diarias se extendieran, dando origen al proceso de sociabilización. (aumento demográfico). * A partir del año 3.500 a.c. se produce un cambio notable en el aprovechamiento de los animales; ya no solo se utilizaban para obtener su carne y pieles, sino que también se comenzó a obtener productos secundarios
Para poder elaborar un proyecto productivo, podemos hacernos las siguientes preguntas: • Qué se quiere hacer Naturaleza del proyecto. Se plantea la creación de una productora y comercializadora de carnes frías “embutidos”; con la variedad de carne de res, cerdo, pollo, pescado y conejo. • Por qué se quiere hacer Origen y fundamentación. El agite de la vida diaria, que aumenta progresivamente, exige soluciones que liberen a las personas de las complicaciones en diferentes aspectos, para disponer
TOCINETA 86 CARNE DE RES 87 CORTES DE LA CARNE RES 87 Temperatura de Carnes 87 BOLOÑESA 89 CADERA ALEMANA 90 CARNE A LA PEKIN 91 CARNE BOURGIÑON 92 CARNE DE RES SALTEADA AL ESTILO ORIENTAL 93 CARNE HAWAIANA 94 CARNE MOLIDA CON PLÁTANO MADURO Y QUESO 95 CARNE MOLIDA CONDIMENTADA 96 FILET MIGNON DE RES 97 LOMITO AL VINO TINTO 98 LOMO HAWAIANO 99 MEDALLONES DE RES EN SALSA CON MULTICOLOR DE VERDURAS 100 MUCHACHO RELLENO 101 PAN DE CARNE AL HORNO 102
Muy dañina para el humano esta llega a nosotros por la falta de cuidado en la res ya que se es mantenida insalubremente se es procesada en el matadero de la misma manera y así llega a nuestros alimento causándonos enfermedades. la industria de la carne no hace mucho al respeto dejando esto pasar casando daño a el país entero y son inmune a castigo por los gobiernos por su poder y dinero. En conclusión la alimentación actual no es muy saludable para el ser humano ya por el alto contenido de azucares
rojo 1 pimiento amarillo 1 pimiento verde 1 puerro 3 cucharadas de Salsa de soya 3 cucharadas de Aceite de ajonjolí 1 Consomé de pollo 4 tazas de líquido. Sal Pimienta al gusto. Procedimiento: Cortar en cubitos de una pulgada la carne de res, carne de cerdo, pechugas de pollo y salpimentar. Las colas de camarón limpias salpimentarlas. Reservar. Cortar en forma de arbolitos el brócoli, cortar la cebolla, pimientos de colores y las alverjas chinas en forma cuadritos. Cortar la
La mayoría de las carnes y alimentos marinos tienen un pH final definitivo de alrededor de 5,6 y más elevado. Esto hace a estos productos sensibles a las bacterias así como a la alteración por mohos y levaduras. La mayoría de las hortalizas tienen valores de pH más elevados
interfiere en la lactancia. Sin embargo, hay que controlarla y tratarla a tiempo para evitar males mayores. Para prevenir su aparición, evita la carne cruda, lava bien las frutas y verduras antes de ingerirlas y extrema tu higiene personal al lavar el baño o entrar en contacto con animales. La bacteria que disparó el HACCP en la industria de la carne. MAS SOBRE LA E. COLI La Escherichia coli es una
EL TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS Diariamente se transportan toneladas de frutas y hortalizas frescas. El método de transporte está determinado por la distancia y por las propias características de la mercancía (más o menos perecedera). En cualquier caso durante el transporte han de aplicarse las siguientes pautas: • Cargar y descargar de forma cuidadosa. • Hacer que la duración del viaje sea lo más corta posible. • Proteger bien la mercancía (medios de transporte
Sin embargo existen otros tipos de preparación no cruda y la más conocida es el Tempura (en algunos restaurantes suelen freírlo delante del cliente) que consiste en verduras, carnes o mariscos rebosados y fritos en aceite muy caliente. Este plato tiene sus orígenes en las cercanías del año 1600 cuando navegantes portugueses que llegaron a la zona aportaron la idea de consumir alimentos rebosados y fritos más cercanos a sus costumbres