Estrutura a) É necessário que exista uma área restrita e independente para recebimento e estocagem de mercadorias e produtos in natura, sendo exigidos prateleiras com espaço médio de no mínimo 25 cm entre as tábuas; b) O estabelecimento deverá contar com sanitários separados por sexo; c) Requerem-se lavatórios com torneiras de acionamento sem o contato direto com as mãos, podendo ser por sensor elétrico ou outra que não requeira o uso direto das mãos, para higienização dos funcionários envolvidos
Entre as bebidas destacam o vinho, o pisco (destilado de uva) e a chicha (fermento artesanal de maçã ou uva). De sobremesa, o mote (trigo cozido) com huesillos (pêssego desidratado em calda). Dentro dos sanduiches, especialidade chilena, existe uma enorme variedade de tipos e nomes: o chacarero, carne com tomate, feijões verdes e aji (opcional), os
Adoçantes Você sabe a diferença entre ciclamato, sacarina e aspartame? Pode afirmar exatamente o que são edulcorantes? Conhece os edulcorantes calóricos e os não calóricos? Fique por dentro do assunto e saiba como utilizar os adoçantes sem prejudicar o sabor dos alimentos e, principalmente, a sua saúde. Os adoçantes dietéticos são, em sua maioria, compostos a partir de substâncias não calóricas, naturais ou sintéticas, conhecidas como edulcorantes. Estes são mais doces que o açúcar branco
Projeto sobre a embalagem da sobremesa láctea Danette Tecnologia de Embalagens Profa. Dra. Maria Teresa de A. Freire Pirassununga Novembro, 2012 Projeto sobre a embalagem da sobremesa láctea Danette Pirassununga Novembro, 2012 SUMÁRIO ÍNDICE DE TABELAS ÍNDICE DE FIGURAS RESUMO O objetivo deste projeto foi o estudo da sobremesa láctea sabor chocolate Danette da marca Danone
Conteúdo Introdução No âmbito da disciplina de Tecnologia Alimentar, módulo 6, foi nos proposto que fizéssemos um trabalho sobre a gastronomia e cultura da região da Beira Alta. Foi-nos também solicitado falar sobre a o azeite e a sua importância, assim como as suas diversas utilizações, tanto na antiguidade como atualmente. Introdução à Região Beira Alta. Foi criada, em 1832, por subdivisão da antiga província da Beira, passando
Apresentação Com base nos conceitos de linguistas como Ferdinand de Saussure e Décio Pignatari. Neste seminário procuraremos mostrar os conceitos de paradigma e sintagma. Para Décio Pignatari, quando você fala uma palavra, você está combinando, ultrarrápida e automaticamente, sons extraídos dos paradigmas – e firmando sintagmas. É por isso que esse eixo sintagmático também é chamado de combinatório ou de combinação, enquanto o outro, paradigma, é chamado eixo de seleção. Sintagma = reunião
Instantâneo foram enriquecidas com ferro, que ajuda a combater a anemia infantil, e vitamina C, que favorece a absorção de ferro pelo organismo. Outra novidade foi o lançamento, em 2008, do Leite Fermentado Ninho Soleil, único da categoria desenvolvido especialmente para crianças pequenas. O novo leite fermentado contém em sua fórmula lactobacilos vivos (probióticos) que formam uma barreira protetora na parede do intestino e colaboram no equilíbrio da flora intestinal, além de vitamina D, Cálcio e Zinco
NESTLÉ - HISTORICO 1866 - Primeiros experimentos de Henri Nestlé que combinavam leite de vaca, farinha de trigo e açúcar, resultando na criação da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA. Os americanos Charles e George Page fundaram a Anglo-Swiss Condensed Milk Company, fabricante de leite condensado. 1867 - Lançamento da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA, na Suíça, marcando o início das atividades da Société Nestlé no mundo. O ninho, brasão da família de Henri Nestlé, foi utilizado como marca da empresa nascente.
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: Técnica Dietética II Aula 1 : Padronização e Ficha técnica de preparação (FTP) Padronização • Evolução Antes: matéria-prima e mão-de-obra com baixo custo Preocupação voltada para o sabor Maior liberdade ao cozinheiro Sem padronização (empirismo) Atualmente: matéria-prima custo elevado mão-de-obra especializada Maior necessidade de ferramentas de controle Necessidade de padronização (profissionalismo) Padronização Qualidade
Quantidade: 2 unidade Ingredientes Unidade PB PL FC Preço/Kg Quant. Custo Farinha de trigo g 960 960 1 R$ 2,23 1000 R$ 2,14 Manteiga g 600 600 1 R$ 7,10 500 R$ 8,52 Gema unid 2 2 1 R$ 4,00 12 R$ 0,67 Fermento Químico g 18 18 1 R$ 2,44 100 R$ 0,44 Sal g 5 5 1 R$ 3,58 1000 R$ 0,02 Carne seca g 1000 1000 1 R$ 16,30 1000 R$ 16,30 Cebola g 990 500 1,98 R$ 3,48 1000 R$ 3,45 Azeite ml 30 30 1 R$ 12,58 500 R$ 0