ESQUEMA DEL PROYECTO DE TESIS
TITULO
“GESTION DE RESTAURANTES Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE SERVICIOS EN EL DISTRITO DE LUNAHUANA”
CAPITULO I
TITULO
“GESTION DE RESTAURANTES Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DE SERVICIOS EN EL DISTRITO DE LUNAHUANA”
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
I.1 DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA
En las pequeñas empresas como los restaurantes de Lunahuaná sus productos y la calidad de servicio no satisface por completo las expectativas del cliente, es decir es deficiente, en el caso de los restaurantes, tienen un local casi amplio, decoración pero según la encuesta son deficientes en el trato, el servicio de los mozos, la sazón de los platos a servir y otros aspectos, que poco a poco desanima al …ver más…

1.2. HISTORIA DE LOS RESTAURANTES
“Las salidas a comer tienen una larga historia. Se han encontrado pruebas de la existencia de un comedor público en Egipto en el año 512 a.c. que tenía un menú limitado. Los antiguos romanos, salían mucho a comer fuera de sus casas, en sus calles había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, etc. Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casa se realizaban generalmente en las tabernas o posadas, pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comida en Londres y Paris”.
El negocio comercial de los restaurantes prosperó después de la Segunda Guerra Mundial, ya que muchas personas con posibilidades económicas adquirieron el hábito de comer fuera de casa.
La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1974, traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, este fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos llamado Julien's Restorator. En el que servían trufas, fundes de queso y sopas, pero el restaurante que generalmente se considera como el primero de Estados Unidos es el Delmonico, fundado y regentado por una familia en la ciudad de Nueva York en 1827, fue el precursor de la idea de imprimir la carta tanto en inglés como en