Funciones Del Maitre
FUNCIONES DEL JEFE DE MOZOS DEL PRIMER TURNO
1. Supervisar el armado de las mesas de todo el restaurant. 2. Supervisar que las estaciones estén ordenadas y abastecidas. 3. Realizar una revisión preventiva de los baños; damas y caballeros. 4. Supervisar las barandas y las escaleras de ambos accesos de ingreso. 5. Supervisar que el personal asignado a la atención desde el inicio de apertura este cambiado a la hora señalada (9.00 a.m.). 6. Supervisar que las reservas estén listas, correctamente armadas y puntuales. 7. Revisar que todo el personal este bien uniformado y tengan sus implementos necesarios. 8. Observar que todos los toldos estén correctamente …ver más…
* Actuar en la función de capitán de meseros, de acuerdo con los procedimientos de calidad, proporcionando la satisfacción del cliente durante toda su permanencia. * Actuar en las actividades de capitán de meseros presentándose según los estándares éticos, de etiqueta social y de higiene personal
Contenido:
SERVICIOS DE CAPITAN DE MESERO
Tiempo estimado: 42 horas * El proceso de recibir y acomodar al cliente. * Supervisar la finalización de la atención al cliente. * El capitán de mesero como planificador de eventos y representante de ventas. * La organización y coordinación del servicio especial. * La planificación y revisión del menú. * Supervisión de la presentación personal. * El apoyo que el capitán de mesero debe prestar al área administrativa.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Tiempo estimado: 15 horas * Control de la calidad de los alimentos y bebidas a ser servidos. * Aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en el local de trabajo. * Cuidado en la seguridad alimentaria en el trato con alimentos y bebidas, evitando la contaminación cruzada.
SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
Tiempo estimado: 06 horas * Cuidado de la salud y seguridad personal de los clientes y del establecimiento * Seguridad