CONTENIDO

DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE CALIDAD PARA EL SERVICIO DE RESTAURANTES 4 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 5 MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVO GENERAL. 6 NUESTRA VISITA A THE RIVER CAFÉ 7 FASE I 8 FASE I. CONCIENTIZACIÓN DE LA NECESIDAD DE LA MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD 9 1.1 Análisis del cliente interno. 9 Selección del personal 11 Análisis de la motivación del personal 22 Cuestionario sobre Nivel de Motivación de Personal 23 Resultados de las encuestas de motivación del personal 24 Análisis de la capacitación y desarrollo del personal 28 Análisis de estimulación del personal 28 1.2 Creación de las estructuras de calidad 29 FASE II 31 FASE II: DIAGNÓSTICO DE CALIDAD 32 2.1 Análisis del Cliente 32 Hábitos …ver más…

Una vez en el lugar nos presentamos y le explicamos la intención de la visita, la cual, fue encontrar deficiencias de calidad en el servicio o en el restaurante mismo, que para nosotros representara un área de oportunidad para trabajar en base a ella, y contribuir a la empresa en la mejora continua.
Después de un breve pero interesante recorrido por el lugar, el contador Felipe nos dio a conocer algunos resultados de evaluaciones de servicio, y encontramos que sus clientes no tienen quejas del servicio que se les brinda y ello lo pudimos observar, ya que The River Café, da a sus clientes una atención de calidad y calidez. Platicando con el personal de servicio nos pudimos percatar que existe un tipo de fricción entre ellos, y por ello desarrollaremos un plan para prevenir una deficiencia del servicio, consideramos que lo único que hace falta es una actualización y/o capacitación para el staff de servicio, ya que varios de los empleados se han formado de manera empírica y desconocen la parte teórica del servicio. Así como los estándares actuales. Por ello, lo que se pretende realizar es un Manual de capacitación para los empleados del área de servicio de alimentos y bebidas.

FASE I

FASE I. CONCIENTIZACIÓN DE LA NECESIDAD DE LA MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD
1.1 Análisis del cliente