OBJETIVO

1) Determinar la presencia de algunas enzimas verificando su actividad en varios tejidos estudiados. 2) Establecer cómo afecta la temperatura y el pH los mecanismos de acción enzimática.

INTRODUCCION

Como objetivo general conocer, comprender, poder observar y valorar la acción de las enzimas en tejidos amínales y vegetales, poder comprender cada uno de los conceptos relacionados con las enzimas como son la catalasa y amilasa en las practicas a realizar en diferentes tejidos y nos permita comprender el proceso para poder aplicarlo.
En esta práctica se verificara la acción de algunas enzimas y el efecto que sobre su …ver más…

α-Amilasa (Nombre alternativos: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa)
Las α-amilasas son enzimas dependientes de cloruro, completamente a funcionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo de cualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en maltotriosa y maltosa desde la amilosa o maltosa, glucosa y dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.0.[]
En fisiología humana tanto la procedente de la saliva como la pancreática son α-Amilasas. Puede encontrarse en algunas plantas, hongos y bacterias.

MATERIALES

Una pequeña porción de hígado.
Una pequeña porción de riñon
Papa
Manzana
Solución de almidón al 1%
Solución de extracto de cevada
Solución de lugol.
Buffer fosfato 0.1 M pH 3.0 – 7.0 – 10
Tubos de ensayo

Resultados Se tomo una muestra de manzana, papa, hígado y riñon; se colocaron las muestras en cuatro tubos de ensayo y se le agrego peróxido de hidrogeno.

Al agregarle peróxido de hidrogeno reacciono muy rápido, lo que indica la presencia de mucha catalaza.
Al agregarle peróxido de hidrogeno reacciono rápido, indica presencia de catalaza. HIGADO RIÑON

Al agregarle peróxido de hidrogeno no presento reacción, no