GUIA DE ESTUDIO SOBRE PROTEÍNAS. 1. 1. Concepto de proteína. R = De son compuestos complejos, macromoléculas de elevado peso molecular, de más de un millón, formadas aproximadamente por 20 aminoácidos naturales diferentes. 1. 2. Que elementos y moléculas están formadas R = Elementos: C, H,O,N. S y I, así como fosfato, fierro, zinc etc. Moléculas: Alfa Aminoácidos 1. 3. Los monómeros que forman los …ver más…

1. 14. Cual es la función biológica más importante de las proteínas en los humanos y da varios ejemplos. R = Se puede destacar la estructural, aunque son de mucha importancia toda por ejemplo: Defensiva, hormonal, enzimática, transportadora. 1. 15. Cuáles son los alimentos ricos en proteínas, y que determina la calidad de las mismas? R = Se define el valor o calidad biológica de una determinada proteína por su capacidad de aportar todos los aminoácidos esenciales y no esenciales. La calidad biológica de una proteína será mayor cuanto más similar sea su composición a las de las proteínas de nuestro cuerpo. De hecho la leche materna es el patrón con el que se compara el valor biológico de las demás proteínas de la dieta.
Alimentos ricos en proteínas : Huevo, leche, carnes de todos tipos y algunos alimentos vegetales. 1. 16. Explica que informan las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas? R = LA E. PRIMARIA, informa qué aminoácidos componen la cadena