DESNATURALIZACIÓN DE PROTEINAS

EDISON ARIAS
HERNAN BENITEZ
JULIETH GARCES
NELLY LESMEZ

TUTORA: ELVIRA TIRADO

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIONA DISTANCIA
UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER (UIS)
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
6 DE NOVIEMBRE DE 2009
BUCARAMANGA
2009

OBJETIVOS

Identificar los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas
(desnaturalización)
- Conocer algunas de las pruebas más comunes en la identificación de las proteínas

* Observar e identificar los procesos de desnaturalización por calor, desnaturalización por pH extremos, desnaturalización por metales pesados, precipitación por reactivos, ácidos y la determinación cualitativa de proteínas en la orina.

* …ver más…

Transparente: negativo para proteína.
Calentar al baño maria durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar 2 gotas de reactivo tanrred.
Tubo 1.
Agregar 3 ml de orina

RESULTADOS
Desnaturalización de la albumina expuesta a los siguientes medios: Tubo Nº | Por calor | Por pH extremos | Por metales pesados | Por reactivo acido | Determinación cualitativa de proteínas en orina | 1 | A temperatura ambiente a cabo de 5 minutos no reaccionan con ningún reactivo, debido a que las proteínas se degradan y otras no. en agua hirviendo por 10 minutos se torna una coagulación color blanco, (desnaturalización de la albúmina). | Al agregar el acido nítrico se forman dos capas, (una capa inferior de color amarillo turbio y una capa superior de aspecto viscoso de color transparente). Pero al ser agitados se forma una mezcla homogénea de color amarillo claro. | Al agregarle 5 gotas de CuSO4 se observa que no reacciona ya que toma el color azul claro del sulfato de cobre y al agitar se torna aun más claro.Al adicionar el exceso de 2 gotas se observa claramente la reacción tomando un color azul marino. | Al agregarse tricloro acético reacciona tornándose turbio y un color blanco. Pero al añadirle NaOH se observan 2 fases quedando en la parte superior una fase blanca ( la proteína rota) y en la parte inferior transparente con partículas ( exceso de acido) al agitar queda una mezcla homogénea | El color de