Informe Proteinas De La Leche

825 palabras 4 páginas
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Tabla Métodos, Procedimientos y Resultados Observados

|METODOS PARA LA OBTENCION DE LA CASEINA |
|METODOS APLICADOS |Descripción método |Observar |Características |
|Isoeléctrico |-250 ml de leche |Precipitación |La caseína se encuentra menos |
| |-llevar a 35°C y mantener |proteínas del suero |compacta mas separada y de un |
| |-agregar HCl 1N y agitar | |color amarillento, aglomeradas en |
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|Forma globular |
| |-agitar bien y dejar reposar 30 | | |
| |minutos | | |

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