Gómez Palacio Durango
31 de Marzo del 2011

Universidad Politécnica De Gómez Palacio

Ingeniero en Biotecnología

Acción de la Lipasa Pancreática

Marycruz Torres Carrillo
Aleida Teresa Gómez Cervantes
Karen Eugenia Reza Díaz
Ramón Rodríguez Rodríguez

Q.F.B. Carlos Ceniceros Buendía

Cuatrimestre
Enero-Abril del 2011

Acción de la Lipasa Pancreática
Introducción
La lipasa es una enzima de la clase de las hidrolasas, que se usa en el organismo para disgregar los lípidos (grasas) de los alimentos de manera que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos, al igual que las esterasas hidrolizan grasas y aceites …ver más…

Materiales
Vaso de precipitado
Varilla de vidrio
Gotero
4 Tubos de ensaye
4 pipetas
Baño maría
Mechero
Tripie
Tela de asbesto
Gradilla
Termometro
Reactivos
Fenolftaleína
Carbonato Sódico .2M
Bilis
Pancreatina
Leche de vaca
Agua destilada

Método
Añadir unos 30 ml de leche de vaca al vaso de precipitado y adicionar unas gotas de fenolftaleína. Agitar e irle añadiendo, gota a gota, disolución de carbonato sódico 0,2 M, agitando continuamente con la varilla, hasta que el líquido adquiera una coloración rosa persistente, de intensidad moderada. Se numeran, a continuación, cuatro tubos de ensayo y se les añade las siguientes cantidades (en ml) de los reactivos indicados: Reactivo | 1 ml | 2 ml | 3 ml | 4 ml | Leche de vaca | 5 | 5 | 5 | 5 | Agua destilada | 1,5 | 1 | 0,5 | 0 | Bilis | 0 | 0,5 | 0 | 0,5 | Pancreatina | 0 | 0 | 1 | 1 |

Agitar todos los tubos hasta total homogeneización, y situarlos en el baño termostático a 37 ºC, observando lo que sucede en ellos a lo largo del tiempo.
Anotar las decoloraciones que tengan lugar, y el tiempo en que se producen, contado desde el comienzo de la reacción.
30ml de leche
3 gts de Fenolftaleína