Saliva
La saliva es un fluido corporal menos estudiado y apreciado del cuerpo humano.
Se trata de un líquido vital para la integridad del tejido duro y blando de la cavidad bucal.
Aproximadamente el 99% de la saliva es agua. El uno por ciento restante consiste en moléculas orgánicas grandes (proteínas, glicoproteínas y lípidos), de moléculas
Orgánicas pequeñas (glucosa, úrea) y de electrolitos (sodio, potasio, calcio, cloro y
Fosfatos. seroalbúmina, seroglobulina, urea, ácido úrico, creatinina, mucina y algunos aminoácidos y enzimas tales como triptófano, amilasa salival (ptialina) y lisozima. Los componentes inorgánicos más importantes son cloruro sódico, cloruro potásico, bicarbonato sódico, fosfatos monosódico y disódico, fosfato …ver más…

* Componente enzimatico del jugo pancreático

Existen al menos 10, que representan del 0.1% al 10% del jugo pancreático.
Las secreciones de las células acinares forman el componente enzimático del jugo pancreático. El líquido secretado por las células acinares es similar al plasma por su tonicidad y por sus concentraciones de diversos iones. El componente enzimático contiene enzimas importantes para la digestión de la mayor parte de los alimentos. La ausencia completa de enzimas pancreáticas implica la mal-absorción de lípidos, proteínas y carbohidratos.
Las proteasas del jugo pancreático son secretada en forma de zimógeno inactivo. Las principales proteasas pancreáticas son la tripsina, quimiotripsina y la carboxi-peptidasa. Son secretadas en forma de tripsinógeno, qumiotripsinógeno y procarboxipeptidasa A y B, respectivamente. El tripsinógeno es activado de forma específica por la enteroquinasa (Proteasa), secretada por la mucosa duodenal. La tripsina activa a continuación el tripsinógeno, el quimiotripsinógeno y la procarboxipeptidasa.
El inhibidor de la tripsina, una proteína presente en el jugo pancreático, evita la activación prematura de las enzimas proteolíticas en los conductos pancreáticos.
El jugo pancreático contiene -amilasa, que es secretada en forma activa.
La amilasa del páncreas fracciona las moléculas del almidón en oligosacáridos. Su