Universidad de Sonora

DIVISION DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD
DEPERTAMENTO DE CIENCIAS QUIMICO – BIOLOGICAS

CARRERA: QUÍMICO BIÓLOGO CLÍNICO

MATERIA: LABORATORIO DE BIOQUÍMICAII

TEMA: PANCREATINA
MAESTRO:
Rafael Canett Romero

ALUMNO:
LUIS ALBERTO MAGDALENO CERVANTES

Hermosillo, Son., a 24 de mayo de 2012

INTRODUCCION
La pancreatina es una mezcla de de las enzimas digestivas presentes de forma natural en los intestinos.
Las enzimas digestivas son proteínas complejas que participan en la digestión y que produce cambios químicos en otras sustancias. Funcionan de manera optima. Las enzimas digestivas incluyen las enzimas pancreáticas, las enzimas …ver más…

Tubos | Tubo 1 | Tubo 2 | Tubo 3 | Tubo4 | Tubo 5 | Tiempo | 0min. | 10 min. | 20 | 30 | 40 | Gasto de KOH | 7.6 ml | 9.6 ml | 10.4 | 10.5 | 12.6 |

CONCLUCIONES
Los triglicéridos son compuestos insoluble en agua, al álcalis que se usa en esa hidrólisis debe prepararse en alcohol se usa hidróxido de potasio disuelto en alcohol, siendo el resultado la hidrólisis de las ácidos grasos, en su forma sal de potasio y el glicerol libre. La lipasa Cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos, rompiendo su larga cadena.
Se Observó la actividad de la enzima lipasa indirectamente por titulación de los ácidos grasos liberados.
CUESTIONARIO

1.-¿Cuál es la acción de la lipasa pancreática? ¿Cuál es la diferencia entre lipasa y esterasa?
Cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos. La diferencia se basa en su especificidad preferencial selectiva, es decir el substrato de la lipasa son triglicéridos de ácidos grasos de cadena larga, mientras que para las esterasas son los esteres sencillos de ácidos de bajo peso molecular.

¿Para qué sirven las sales biliares en la hidrólisis de las grasas?
La función de las sales biliares es la de emulsificar a los lípidos para que puedan ser de las enzimas lipasas y los productos puedan absorber por las membranas de las células intestinales, son como poderosos detergentes, solubles en agua. La solubilidad en agua la confiere el carácter polar de las sales.