RESUMEN
Las lipasas son proteínas secretadas por el páncreas dentro del intestino delgado, actúa absorbiendo la grasa y descomponiéndola en ácidos grasos. Se pueden encontrar en los animales, microorganismos y plantas. Al ser proteínas, su actividad es alterada por diversos factores, entre ello, el pH, la temperatura, sales biliares, presencia de activadores e inhibidores. Para conocer, experimentalmente, la acción catalítica de estas proteínas y como estos factores influyen en ésta, se realizaron varios experimentos. Primero se prepararon varias soluciones, distribuidas en 4 tubos de ensayos, a cada una de les adicionó agua destilada, buffer, aceite vegetal, fenolftaleina, CaCl2, sales biliares y extracto enzimática, en las proporciones …ver más…

colinesterasa: Actúa sobre diversos ésteres de colina, es poco específica; Acilcolina → colina + anión. Se encuentra en casi todos los tejidos.
Colesterol esterasa: Desdobla los ésteres de la colesterina y de otros esteroles. Se encuentra en el páncreas.
Tioléster hidrolasas: son enzimas activas sobre acil derivados de la coenzima A, separándola: Acetil CoA, Palmitoil-CoA, succinil-CoA, 3-hidroxi-isobutirilhidrolasa. Están presentes en el hígado, corazón, cerebro y riñón de cerdo.
Fosfórico monoéster hidrolasas:
Abundan en animales, plantas, bacterias, hongos y levadura. Las dos primeras enzimas son las más importantes y poseen el mismo nombre sistemático de: Ortofosfórico monoéster fosfohidrolasa o fosfatasas ácida y alcalina.
Ambas catalizan la misma reacción pero a pH diferente: Monoéster ortofosfórico + H2O → alcohol + ortofosfato Poseen una amplia especificidad, catalizando también transfosforilaciones.
Al igual que las demás enzimas, la actividad de las hidrolasas se ve afectada por el pH, la temperatura, inhibidores y también por sales biliares y activadores como aniones de Cl- y Br-.

RESULTADOS Y ANALISIS
Al preparase 4 tubos con sus respectivas soluciones tal y como muestra la tabla 1 se obtuvieron los siguientes resultados:
Tabla 1. tubos 1
2
3
4
Agua destilada
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6
5
4
Buffer de borato (ph=8.0) (ml)
5
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Aceite vegetal
3
3
3
3 fenolftaleina 3
3
3
3
Solución de CaCl2 (ml)
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1
1
Solución de sales