DETERMINACION DE ACTIVIDAD DE LA LIPASA PANCREATICA EN TRIACILGLICERIDOS.
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Quintero Dan1, Suarez David1, Yamá Yesid1 1Universidad de Nariño, Facultad de Ciencias de la Salud, Programa de Medicina. Segundo Semestre.
RESUMEN

El páncreas es una glándula del sistema digestivo, que posee entre sus funciones la secreción exocrina de jugo pancreático, cuyo aspecto se caracteriza por ser un liquido acuoso no viscoso, con un contenido similar a la constitución de la saliva, además posee algunas proteínas que actúan como enzimas, entre las cuales es necesario mencionar la presencia de …ver más…

La reacción de hidrolisis frecuentemente es seguida por una alteración del pH, debido a la disociación de los triglicéridos en el transcurso del tiempo de la reacción enzimática,

Lipasa
Triglicéridos diglicéridos + monoglicéridos + glicerol + ácidos grasos Sales biliares ( R-COO- + H+)
En los niños y adultos la hidrolisis de los triglicéridos, se lleva a cabo en el intestino delgado y se realiza de forma eficaz y completa en condiciones normales, mientras en los recién nacidos la secreción de enzimas pancreáticas en particular de lipasas es realmente baja. En los bebes, la hidrólisis de los ácidos grasos se ve favorecida por las lipasas segregadas por las glándulas linguales. Aparte de los movimientos peristálticos el estomago interviene en la formación de micelas en las emulsiones, al igual que las sales biliares antes de ser hidrolizada por la acción de la lipasa pancreática.
La lipasa pancreática cataliza la hidrólisis de los ácidos grasos de las posiciones 1 y 3, generando 2-monoacilglicéridos (Tso, 1985). Los fosfolípidos son hidrolizados por la fosfolipasa A2, y los principales productos son lisofosfolípidos y ácidos grasos libres (Borgstrom, 1974). Los ésteres del colesterol son hidrolizados por la hidrolasa de ésteres de colesterol pancreática.
Algunos de los