ANALISIS CUALITAVOS DE CARBOHIDRATOS

Introducción
Los carbohidratos son sustancias que se encuentran principalmente en los vegetales alcanzando hasta un 75% de su material sólido, inclusive azucares, almidones, celulosa, hemicelulosas, pectinas, numerosas gomas, mucilagos y otras sustancias encontradas en las raíces, tallos y hojas de todas la plantas. En los animales, se encuentran en cantidades relativamente pequeñas, por ejemplo el glucógeno se almacena en el hígado. Los carbohidratos se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. En términos químicos los monosacáridos se pueden definir como aldehídos y cetonas polihidroxìlicos. Los monosacáridos se clasifican como aldosas o cetosas, según si se …ver más…

Resultados y Discusión
Imagen 1. Prueba de Yodo: como se muestra en la imagen el primer tubo (lado derecho) y el ultimo tubo (lado izquierdo) indican pruebas negativas y la de en medio es una prueba positiva que cambio de amarillo a un color azul obscuro el cual indica que es un almidón.
Imagen 1
Imagen 2. Prueba de Fehling: en el tubo uno de que se muestra de color azul presenta una prueba negativa y el tubo de color rojo (debido al Cu2O) indica prueba positiva para azucares reductores.

Imagen 2
Imagen 3. Prueba de Seliwanoff: el tubo primero (derecha) fructosa (referencia positiva), tubo 2 (en medio) glucosa (referencia negativa), el tubo tres (ultimo) la muestra problema se obtiene una disolución de color rojo intenso que indica que es una sustancia negativa.
Imagen 3

Imagen 4. Prueba de Bial: los primeros dos tubos (derecha a izquierda) no cambian por lo tanto son unas muestras negativas, el de color azul verdoso indica una reacción positiva (arabinosa).

Imagen 4

Tabla 1. Resultados de las pruebas aplicadas a las muestras problema.

Pruebas
Núm. De muestras
Yodo
Fehling o Tollen`s
Seliwanoff
Bial 1
-
+
-
- 3
+

4
-
-

+ Prueba Positiva
- Prueba Negativa
Conclusión
Al realizar los experimentos