IDENTIFICACION CUALITATIVA DE MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS

LABORATORIO Nº3

Radamés González Sierra
Alexandra Daza Ojeda

LIC: Elihu Paternina Villareal
Quimico Ms .C

Facultad de Ingenierías
Programa de Ingeniería agroindustrial

Universidad de Sucre
Sincelejo / Sucre
09 de Septiembre de 2012

IDENTIFICACION CUALITATIVA DE MONOSACÁRIDOS Y DISACÁRIDOS
LABORATORIO Nº3

RESULTADOS Y ANALISIS

1. Prueba de molisch: Después de haber colocado 1 ml de glucosa, fructosa, sacarosa, extracto de jugo y agua en 5 tubos de ensayo respectivamente y haber adicionado 5 gotas de molisch al igual que 1 ml de acido sulfúrico podemos ver la interface que s e forma entre los dos líquidos tal como se puede apreciar en la siguiente …ver más…

La disolución de lactosa también cambia hasta alcanzar un color anaranjado intenso. Aunque es un disacárido, por cada molécula de lactosa aparece un OH libre con poder reductor; en la fructosa y el extracto de jugo, se oxida el aldehído a un acido carboxilo y se evidencia la aparición del precipitado rojo de oxido cuproso.

4. Ensayo de seliwanoff: se utilizan 4 tubos de ensayo con 0.5 ml de glucosa, sacarosa, fructosa y extracto de jugo y colocamos 5 gotas de reactivo seliwanoff

Se introduce en baño de María a ebullición durante 2 minutos y se observan los resultados:

La muestra de fructosa y extracto de jugo, mostraron una coloración rojiza después del baño de María, dando prueba positiva para cetosas ya que estas se deshidratan en el calentamiento por lo cual, cambian de color. La hidrólisis acida de polisacáridos y oligosacaridos da azucares simples; entonces las cetosas deshidratadas reaccionan para producir color rojo, es posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa.

En nuestros resultados la sacarosa resulto prueba negativa, sin embargo en nuestros fundamentos acerca de este ensayo encontramos que debía dar prueba resultado positivo debido a que la sacarosa es un disacárido compuesto por fructosa y glucosa.
5. Reactivo de tollens: se tienen 5 tubos de ensayo con 8 gotas del reactivo
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