OBJETIVOS

• Realizar análisis cualitativos de carbohidratos, para de esta manera reconocerlos, cuando se tenga una muestra problema que los pueda contener.

• Afianzar los conocimientos obtenidos en la teoría acerca de las propiedades químicas de esta clase de compuestos, y así de esta manera crear criterios que permita diferenciar cierto grupo de compuesto de otros.

• Identificar posibles causas de error para de esta manera en un futuro evitarla, y obtener mejores resultados.

Datos experimentales

1-Prueba de ozasona:
*Glucosa: Da prueba positiva, en 30 minutos
*Fructosa: Da positiva la prueba, en 12 minutos
*Lactosa: No dio evidencia de reacción.
*sacarosa: No dio evidencia de reacción.
2-Prueba de Fehling:
*Glucosa: …ver más…

• La prueba de Fehling para carbohidratos dio resultados esperados ya que se esperaba que los monosacáridos (glucosa, fructosa) diera positiva, ya que no tienen comprometido o enlazado el carbono anomerico, lo mismo pasa con la lactosa que también tiene libre el carbono anomerico, también se esperaba que la fructosa no diera positiva la prueba, ya que esta forma enlace glicosidico por sus respectivos carbonos anomericos de sus monosacáridos.

• La prueba de seliwanoff es un test cinético, el cual lo dan mas rápido las sustancias que contienen cetosas, en nuestro caso esto se cumplió debido a que la fructosa y la sacarosa dieron la prueba casi inmediatamente mientras la glucosa y el almidón no.

• La prueba de Molish no dio los resultados que se esperaban ya que esta es una prueba característica de carbohidratos, y todos la deben dar, en nuestro el almidón no registro cambio alguno para esta prueba.

CONCLUSIONES

• El análisis químico cualitativo es una importante herramienta, además de económica, que permite hacer estimaciones acerca del compuesto en cuestión antes de hacer un análisis instrumental, el cual si no se contara con esta herramienta seria demasiado costoso.

• Los test cinéticos como el de