Amilasa En Líquidos Biológicos
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CENTRO DE CIENCIAS BASICASDEPARTAMENTO DE QUIMICA
ACADEMIA DE QUIMICA
PRE-REPORTE DEL LABORATORIO
DE BIOQUIMICA II
PRACTICA No. 1
“DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE LA ACTIVIDAD DE AMILASA EN LÍQUIDOS BIOLÓGICOS”
INGENIERIA BIOQUIMICA
4° SEMESTRE
5 – Febrero – 2013
Profesor: M. en C. María Cristina Serna Gutiérrez.
Alumna: Jessica Jazmín Domínguez Sánchez. OBJETIVO: |
Determinar cuantitativamente la actividad de amilasa en líquidos biológicos mediante el método amiloclástico yodométrico. INTRODUCCION: |
Las proteínas tienen funciones muy importantes dentro del organismo. Una de estas funciones es la de catalizar reacciones químicas, a las proteínas que desempeñan esta función se les conoce como pancreáticas …ver más…
Los métodos empleados para medir la actividad de la amilasa son: a) Análisis sacarogénicos, donde la cantidad de azúcares reductores formados se determinan después de que son incubados el suero y un sustrato de almidón. b) Métodos amiloclásticos, que sigue la disminución de la concentración del sustrato de almidón cuando se incuba con el suero. 2. Describa con dibujos, figuras y textos relevantes el fundamento de la técnica de esta práctica.
El método yodometrico está basado en la capacidad que tiene la amilosa para ligar yodo dando un complejo de color azul cuya absorbancia puede medirse espectrofotométricamente. El sustrato, almidón tamponado, se incuba con la muestra, produciéndose la hidrólisis enzimática. Esta se detiene por el agregado de reactivo de iodo, que al mismo tiempo produce color con el remanente de almidón no hidrolizado.
3. Describa que es la malta, para que se usa y explique por qué es rica en amilasas.
La malta es un tipo de cereal que se obtiene al hacer el proceso de malteado de granos, los cuales se hacen germinar y son secados rápidamente durante el desarrollo de la planta. Una de las cosas para la cual se usa la malta es para hacer cerveza, whisky y vinagre de malta. Los granos ya malteados fabrican las enzimas que se necesitan para poder convertir el almidón del grano en azúcar.