EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE LIPIDOS DE LA LLEMA DEL HUEVO

José De La Ossa, Johan Sánchez, Angélica De La Hoz, Freddy Garavito
Facultad Ciencias Básicas
Programa de Química VII Semestre
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Universidad del Atlántico, Barranquilla.
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15 de Octubre de 2011.
RESUMEN.
Los lípidos son moléculas que componen las membranas biológicas, son fuentes de almacenamiento de energía y carbono, reguladores del metabolismo intracelular, reguladores hormonales, entre otras funciones. Los lípidos son sustancias que al ser no polares se pueden extraer de células y tejidos mediante disolventes orgánicos.
En esta práctica se llevó a cabo la extracción de …ver más…

Los lípidos obtenidos se disolvieron en 5 mL de éter, y seguidamente se le adicionó a esta solución 12 mL de acetona; formándose un precipitado el cual se separó de la solución y que corresponde a la lecitina. Con la solución restante, se evaporó el solvente y el residuo obtenido propio a los triglicéridos y el colesterol, se tomó para el análisis y cuantificación de este último.
Segunda parte: Análisis de lecitina.
El precipitado correspondiente a la lecitina se disolvió en 10 mL de una mezcla cloroformo-etanol 2:1 y 15 mL de KOH al 10% en metanol, se enfrió durante 5 minutos en baño de hielo, y después de esto se le adicionó 8 mL de CdCl2 al 2% en etanol; luego de agitación, se filtró la mezcla, y el filtrado obtenido se dividió en tres partes iguales, para la identificación del grupo fosfato, la colina y el glicerol, propios de la L-alfa-glicerilfosforilcolina (alfa-GPC).
Tercera parte: Análisis y cuantificación de colesterol.
El residuo de triglicéridos y colesterol obtenidos de la primera parte, se mezcló con 10 mL de KOH al 10% en metanol, se calentó a reflujo por 30 minutos, luego se enfrió y se le adicionó 20 mL de éter, se filtró la mezcla, obteniendo, un residuo propio de las sales potásicas de ácidos grasos (jabón), y el colesterol contenido en el filtrado. El colesterol del