ELABORACIÓN DE UN BIORREACTOR A ESCALA

Castro, M. W., Cruz, M. M. G., y Martínez, J. M.

Universidad Politécnica de Guanajuato. Av. Universidad Norte s/n. Localidad Juan Alonso, Cortázar, Gto. C.P. 38483.

RESUMEN

La fermentación en medio sólido ofrece una serie de ventajas económicas sobre los procesos convencionales de fermentación sumergida para la obtención de productos de alto valor agregado. En todo proceso hay un equipo crítico donde se forman los productos a obtener, en este caso el equipo donde se lleva a cabo la fermentación es llamado “biorreactor”. El presente trabajo tiene como objetivo presentar las características de los biorreactores diseñados para la fermentación en medio sólido a escala laboratorio. …ver más…

8. El diseño debe ser tal que permita mantener el cultivo puro; una vez que todo el sistema ha sido esterilizado y posteriormente inoculado con el microorganismo deseado.

Los biorreactores más utilizados a nivel industrial están provistos de mecanismos de agitación, dispersión y aireación así como de sistemas para el control de la temperatura, pH. Los biorreactores deben ser optimizados para obtener la máxima concentración de productos de la fermentación, como lo son la biomasa microbiana y/o metabolitos en un tiempo mínimo y a menor costo de producción.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se diseño un biorreactor de manera industrial para realizar una fermentación láctica. Los materiales que se utilizaron para la elaboración del biorreactor se tomaron en cuenta de acuerdo a las siguientes especificaciones:

El diseño de un medio de fermentación tiene como finalidad la elección de los componentes necesarios para lograr el crecimiento y la formación de productos correspondientes al proceso a desarrollar. Con tal objeto se debe tener en cuenta todos aquellos aspectos relacionados con el microorganismo, el proceso y los sustratos a ser empleados como son los requerimientos nutricionales del microorganismo y algunos específicos del proceso, la disponibilidad real de los componentes y consideraciones sobre las materias primas.

El recipiente del fermentador debe ser:

- esterilizable
- resistente a la corrosión
- construido con materiales que no sean