Universidad de Santiago de Chile

Facultad Tecnológica

Departamento de Gestión Agraria

UNIDAD ESTRATEGICA DE NEGOCIO

SUPLEMENTO ALIMENTICIO NUTRACEUTICO MICROALGA ESPIRULINA.

Integrantes:

-Débora Forné

-Kimberlyn González

-Carla Herrera

2009

INTRODUCCIÓN

La acuicultura corresponde a la actividad que permite obtener producción por medio del cultivo de organismos acuáticos, ya sean estos animales o vegetales. Los organismos del reino vegetal más cultivados en el mundo corresponden al grupo de …ver más…

Contiene proteínas vegetales y no contiene por lo tanto colesterol ni grasas saturadas ni residuos de antibióticos, pesticidas u hormonas de síntesis como puede ocurrir en la carne. Contiene los 22 aminoácidos existentes.

Características generales

La Spirulina se trata de un alga azul, incluida dentro de la Clase de las denominadas Cianofícas o Cianobacterias, de carácter multicelular, cuyas células cilíndricas tienen un ancho de 3 a 12 milimicrones, alcanzando a veces hasta 16. Sus filamentos presentan un esquema en forma de hélice abierta y llegan a medir entre 100 y 200 milimicrones. Las condiciones de esta hélice y sus medidas dependerán de las condiciones ambientales y del crecimiento del alga.

La mayoría de las especies de esta alga se han encontrado en cuerpos de agua alcalinos, donde crecen en forma masiva; aunque algunas han sido encontradas también en aguas de manantiales, ríos y estanques. No se ha informado de su presencia en ambientes marinos, pero con adecuados suplementos de nutrientes, junto a un pH y una salinidad adecuada, pueden ser altamente producidas en agua de mar. (Tomaselli, 2000).

Información nutricional

La Spirulina se caracteriza por un alto porcentaje en proteínas estimados entre 60 y 71 % de su materia seca, las cuales tienen un alto valor biológico, incluso comparables a las proteínas de origen animal. Se destaca, también la presencia de todos los aminoácidos, incluyendo los ocho