Oxidacion biologica del etanol

2264 palabras 10 páginas
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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

INGENIERIA BIOQUIMICA

BIOINGENIERIA I

OXIDACIÓN BIOLOGICA DE ETANOL EN UN REACTOR DE LECHO FIJO

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

AGUILAR AVILEZ JESUS URIEL
CASTILLO SANCHEZ JULIO CESAR
FLORES AGUILAR MARIA ISABEL
PEREZ PINEDA DIANA KARINA

IB7A

PROFESOR:
Deifilia Ahuatzi Chacón.

OXIDACIÓN BIOLOGICA DE ETANOL EN UN REACTOR DE LECHO FIJO

INTRODUCCIÓN:
Vinagre
Composición y características.
Puede definirse el vinagre como el condimento hecho a partir de sustancias azucaradas o feculentas por fermentación alcohólica seguida de fermentación acética. La palabra vinagre deriva del francés vinaigre, que literalmente significa vino agrio.
La …ver más…

El vinagre sintético o artificial, se elabora con disolución acuosa diluida de ácido acético, añadido de aromatizantes, que puede ser vinagre vínico, destilado de vinos fermentados; el ácido acético es no-biogénico, y se podría obtener a partir de acetileno, o del ácido piroleñoso de la madera.

Requisitos generales de la fabricación.
En la moderna fabricación del vinagre hay que considerar especialmente varios factores: la selección del microorganismo, la naturaleza de la materia prima; la concentración del etanol empleado, así como la del vinagre añadido al principio para acidificarlo, la cantidad de oxigeno suministrada, la naturaleza del medio de fermentación; la maduración y conservación; la clarificación; el embotellado y la pasteurización, y el carácter y composición de los depósitos, recipientes y materiales que se ponen en contacto con el vinagre durante el proceso de fabricación.

Selección del microorganismo.
Aunque hay un número extraordinario de bacterias, así como otros microorganismos, pueden producir acido acético en pequeñas cantidades a partir de varios sustratos, solamente muy pocas entre ellas poseen características adecuadas a la producción de vinagre.
Géneros y especies de bacterias acéticas.

Bioproceso

Dentro de los métodos rápidos, y desde principios de los años treinta del siglo XX, en

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