Nome: Paula Alonso RGM 11111100844
Nome: Márcia Moraes Gomes de Almeida RGM: 11111152026
Nome: Mariene Xavier Veiga RGM: 11111103146
Exercícios de Bromatologia DP
1-Se dois alimentos possuem o mesmo teor de água, como por exemplo:
-extrato de tomate teor de água: 40%
-leite condensado teor de água:40%
Porque um deteriora mais facilmente que o outro? No exemplo, qual dos alimentos vai se deteriorar primeiro?
Resposta: Porque a quantidade de água ligada é maior em do que no outro, no caso o extrato de tomate vai deteriorar primeiro porque tem maior quantidade de água livre, o leite condensado é mais concentrado, portanto se torna mais difícil a atividade de microorganismos.

2-Como a presença de água e o ph podem influir na …exibir mais conteúdo…

9-Defina o que é um aminoácido essencial e cite quais são:
Resposta: Aminoácido essencial é aquele que o organismo não produz são eles: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.

10. Sob o ponto de vista nutricional, qual a diferença entre as proteínas de origem vegetal e de origem animal?
Resposta: As proteínas de origem animal possuem um poder biológico maior e normalmente são acompanhadas de lipídeos e as de origem