Nutrição Humana (HCA-107)

Cardápio Nutricional para um adulto do sexo masculino com 20 anos de idade

Professora responsável: Maria de Fátima Píccolo Barcelos

Alunos: Jéssica de Souza
Álvaro Dressler
Danilo Leonel Alves

Lavras, MG
Dezembro de 2011

ÍNDICE

Introdução 3
Nutrientes e suas funções 4
Material e Métodos 10
Resultados e Discussão 13
Conclusão 16
Referências Bibliográficas 17

Introdução

Os nutrientes são extremamente importantes para a vida do ser humano, são eles que fornecem energia para o funcionamento do corpo.
Estão divididos em macronutrientes e micronutrientes. Os macronutrientes são os carboidratos, proteínas e lipídeos e os micronutrientes são as vitaminas e minerais.
A deficiência …exibir mais conteúdo…

Já os ácidos graxos insaturados são importantes para a redução do colesterol total, redução do LDL e inibição da agregação plaquetária. Poliinsaturados reduzem o colesterol total, aumenta HDL e reduz triacilgliceróis, sendo benéficos.
O triglicerol, nome dado aos lipídios armazenados, corresponde a 98% presente no alimento, porém é preciso passar pela lipólise, para que seja absorvida, sintetizada e transportada. O medabolismo se da pelos seguintes processos:
Emulsificação: o qual há a presença da bili, o principal agente emulsificante, depois esse lipídio será encaminhado para o duodeno, processo mais enfático da digestão. Nesse processo de emulsificação a enzima lípase passa a atuar em várias superfícies com muita eficiência e velocidade, facilitando a digestão dos lipídios. Há ainda a participação de dois hormônios: Colexistoquinina e secretina. A colexistoquinina estimula a secreção da vesícula e pâncreas, e a secretina, aumenta o teor de bicarbonato, para que haja diminuição do PH no duodeno.
Solubilização micelar: São constituídos por sais biliares e fosfolipídios. Neste processo, as micelas com os nutrientes, deslocam-se até a membrana, onde se encontra o sítio primário de absorção lipídica e atravessam uma camada de água, sendo assim, os nutrientes, absorvidos. Passam por esse processo apenas AG de cadeia longa, sendo os de cadeia curta e média, liberados diretamente na circulação sanquínea.
As lipoproteínas são muito importantes pois