UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
QUIMICA INDUSTRIAL
QUIMICA EXPERIMENTAL APLICADA I REPORTE: “Determinación de vainillina por métodos espectrofotométricos”
EQUIPO # 9

Fecha de entrega: 13-OCTUBRE-2014

DETERMINACION DE VAINILLINA POR METODOS ESPECTROFOTOMETRICOS
Objetivo
Determinar espectrofotométricamente la vainillina presente en un saborizante mixto y un saborizante artificial.

Introducción

La vainillina es conocida también como vanilina, su nombre IUPAC es 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído. Es el compuesto primario obtenido de la vaina de la vainilla (Vanilla planifolia) y sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y fenol. Es un compuesto …ver más…

La primera vez que se sintetizó comercialmente la vanillina comenzó su proceso con un compuesto natural denominado eugenol. En la actualidad la vainillina artificial está elaborada de guaiacol petroquímico, o procedente de lignina, un constituyente natural de la madera lo que le convierte en un subproducto de la industria papelera.

La norma oficial NOM-139-SCFI-1999, establece las condiciones de Información comercial, etiquetado de extracto natural de vainilla, además establece el método para la cuantificación de vainillina, el cual consiste en un método de espectrofotometría UV a 383 nm.

Metodología

Procedimiento experimental

Extracción de vainillina

Tomar 5 mL de la muestra y extraer con 10 mL de cloroformo, repetir por triplicado, evaporar el disolvente usando el rotavapor y disolver en metanol, realizar las disoluciones respectivas para leer en el espectrofotómetro a 385 nm (Ver tabla 1).

Preparación de soluciones estándar:

Se pesaron 5mg de vainillina R.A. y se aforaron a 50mL con metanol, de esa solución se tomaron 0.5, 1, 3, 5 y 10 mL y se aforaron a 25 mL con metanol respectivamente.

Preparación de curva:

De cada uno de los sistemas anteriormente descritos se tomó 1 mL, se le adiciono 2 mL de NaOH se aforaron a 10 mL con metanol.

Preparación de blanco: En un