INTRODUCCIÓN
El nivel de consumo de yogurt en nuestro país se ha considerado bajo, en su mayoría por su sabor ácido producido por la actividad del Lactobacilus bulgaris, debido a esto, se han incorporado frutas y miel en diferentes presentaciones y cantidades siendo las más comunes las mermeladas de fresa,mora, melocotón, manzana y frambuesa . En otros países se han utilizado banano, chocolate y ciruela para regular la digestión, además, el desarrollo de nuevos sabores a nivel mundial es una carrera de casi todas las empresas productoras de yogurt, ya que el paladar del consumidor es cada vez más exigente y especializado, por ejemplo: cítricos, vainilla, aloe, cheesecake de limón, café y dulce de leche (3, 8, 11).
En los últimos años, el …ver más…

La alfalfa, cuyo nombre científico es Medicago sativa, es una planta utilizada como forraje, y que pertenece a la familia de las leguminosas.
Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la variedad utilizada, así como el clima; en condiciones benignas puede llegar a veinte años.
Llega a alcanzar una altura de 1 metro, desarrollando densas agrupaciones de pequeñas flores púrpuras.
Sus raíces suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5 metros. De esta manera, la planta es especialmente resistente a la sequía.
Tiene un genoma tetraploide.
Es una especie que exhibe autotoxicidad, por lo que es difícil para su semilla crecer en estantes existentes de alfalfa. Así, se recomienda que los alfalfares sean rotados con otras especies (por ejemplo, maíz, trigo) antes de resembrar.
La alfalfa procede de Irán, donde probablemente fue adoptada para el uso por parte del humano durante la Edad del bronce para alimentar a los caballos procedentes de Asia Central. Según Plinio el Viejo, fue introducida en Grecia alrededor del 490 a. C., durante la Primera Guerra Médica, posiblemente en forma de semillas llegadas con el forraje de la caballería persa. Pasó a ser un cultivo habitual