La zanahoria, pertenece a la familia apiaceae siendo para consumo humano la Daucus Carota. En la zanahoria existen tipos anuales y bianuales, ambas se encuentran en europa, pero a nivel mundial muy pocas variedades cultivadas son del tipo anual, el tipo bianual es el mas común produciendo el follaje y la raíz engrosada el primer ciclo de crecimiento yen el segundo ciclo se producen los órganos reproductivos.
El órgano de consumo es la raíz principal engrosada. Las raíces secundarias conforman el sistema de absorción primaria pudiéndose extender ampliamente hacia los lados y hacia abajo, la raíz engrosada varia de longitud normalmente de 5 a 25 cm. De diámetro de color blancuzca, amarilla, roja anaranjada y purpura, con un peso de 40 a 400 …ver más…

Riego:
Necesita un buen riego, la sequía es uno de los factores de más daño para la planta.
Mantenga sus plantas de remolacha con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.
Esta es una lugumbre pero por su forma de crecre bajo tierra se cree que es un tubérculo y crece en climas frios.

Existen variedades de nabo tanto para consumo humano (de raíz pequeña) como para forraje (mucho más gruesos), especialmente de cerdos (para el ganado vacuno de leche no parece aconsejable). Todas presentan raíz carnosa comestible, en forma ahusada, redondos, largos o achatados, y de color blanco, gris, rosa o amarillo según la variedad. Se distinguen el nabo temprano de Auvernia, colorado, amarillo de Escocia, Holanda, entre otros.
Reproducción y cultivo

La reproducción del nabo es por semilla, las cuales sólo podemos aprovechar durante tres años, ya que después degeneran y pierden todo su poder germinador. Se siembran directamente en el terreno definitivo cuando empieza a declinar la temporada estival, cuando el calor no les afecte en exceso, generalmente sucede a finales del mes de julio. El calor es pues un contratiempo para el