Pollo al limón
12 muslos de pollo
2 limones
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de vino
1/2 pastilla de caldo de carne
Sal
Aceite de oliva
¿Cómo se prepara Pollo al limón?
Limpiamos los muslos y les echamos sal, los pasamos a una fuente apta para el horno, y agregamos el perejil y el ajo.
Ponemos a calentar el agua y desharemos en ella la pastilla de carne, y una vez deshecha agregaremos el caldo al pollo. Después cortamos los limones por la mitad y sobre el pollo los apretamos con la mano para sacar parte del jugo, tras hacer esto partimos lo que nos queda a trozos y los colocamos encima del pollo, y después incluimos el vino y un chorro de aceite. Ponemos la fuente en el horno a 200º. …ver más…

Luego se añaden las zanahorias, mondadas y cortadas a cuadraditos, así como las berenjenas cortadas a rodajas finas y los dientes de ajo enteros, aunque mondados. Se rehoga el conjunto durante unos quince minutos. Transcurrido dicho tiempo se añaden los champiñones, minuciosamente lavados, escurridos y cortados a laminitas. A continuación se agregan los tomates maduros, previamente mondados y desmenuzados, o bien triturados; acto seguido se echan los guisantes, se corrige el punto de sal y se añade una pizca de pimentón. Se prolonga la ebullición, a fuego moderado, por espacio de 15 minutos. Finalmente se echa el arroz, cubriendo luego el conjunto de agua. Se deja cocer el arroz durante 20 minutos.
Finalmente se deja reposar el arroz por espacio de 5 minutos, al tiempo que se adorna al gusto con perejil trinchado y algunas rodajitas de zanahoria.
Tiempo: 1 y 1/4 horas
Preparación: laboriosa
Falafel - albondigas de garbanzo
Ingredientes
400 gramos de garbanzos
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de cilantro fresco (opcional)
1 sobre de levadura
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación
Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.