UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ECONOMIA

PROYECTO PARA INSTALAR UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE ALIMENTOS SEMI INDUSTRIALIZADOS DERIVADOS DEL MAIZ (TAMALES), LOCALIZADA EN CIUDAD NEZAHUALCOYOTL, EDO. DE MEX.

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QUE PARA OBTENER EL TITULO DE LICENCIADO EN ECONOMIA P R E S E N T A ROBERTO ORTEGA OROZCO

DIRECTORA DE TESIS: LIC. ALEJANDRA PATIÑO CABRERA

MEXICO, D. F., 2001

AGRADECIMIENTOS

A mi compañera Esther por su apoyo total para que realizara esta tesis.

A mis hijos: Miriam, Viridiana, Roberto, Verónica, Carolina, Omar y Mauricio que me alentaron y auxiliaron para la realización de esta tarea. .

A la Licenciada Alejandra Patiño Cabrera cuya dirección amable e inteligente …ver más…

Sus características de elaboración y consumo ofrecen serias dificultades para su industrialización como se hace actualmente con las papas fritas, el pan dulce o las palomitas de maíz. Nosotros sentimos al tamal más que un desayuno sabroso; es comer lo que sentimos nuestro los mexicanos. El tamal como alimento popular ampliamente difundido, presenta las siguientes ventajas sobre otros alimentos: su precio es accesible a los consumidores, su envoltura es única porque es parte del mismo tamal, se puede comer rumbo al trabajo y además, queda uno satisfecho. Con el estudio del mercado potencial, consideramos al tamal como un alimento de creciente elaboración dado que su demanda crece al ritmo que crecen las zonas urbanas lo que permite también el acceso al mercado de nuevos competidores. Con el presente proyecto pretendemos dar a conocer las ventajas alimenticias del tamal y sus formas tradicionales y efectivas de comercialización y, así mismo, preservar una de nuestras formas tradicionales que tenemos los mexicanos de alimentarnos. Amén del provecho que obtendría el empresario de este proyecto, se crearían empleos entre la población avecindada en el área de mercado; diversificaría este alimento entre la creciente población consumidora generando una ampliación distributiva del ingreso hacia el interior de la comunidad. Cuando describimos