DERIVADOS DE LA QUINUA

ALUMNO : VALERIA FERNANDEZ GUTIERREZ

CURSO : QUIMICA

AÑO : 6TO

DOCENTE : ISABEL ROJAS DE COAQUIRA

TACNA – PERÚ

2010

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de investigación tiene por finalidad describir las características de la planta y su importancia en el consumo humano.

La quinua es una planta domestica originaria de nuestros antepasados, era el principal alimento de los incas y en hoy día en nuestra sociedad no valoramos la quinua, pues presenta bondades esenciales para la salud como en el uso medicinal, alimentación e industria cosmético.

Para ello sugerimos a todos los niños y adultos a preparar alimentos a base de quinua.

2. …ver más…

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros grandes alimentos (kgs) componentes% | quinua | carne | huevo | queso | leche vacuno | leche humana | Proteínas | 13.00 | 30.00 | 14.00 | 18.00 | 3.50 | 1.80 | Grasas | 6.10 | 50.00 | 3.20 | _ | 3.50 | 3.50 | Hidratos de carbono | 71.00 | - | - | - | - | - | Azúcar | - | - | - | - | 4.70 | 7.50 | Hierro | 5.20 | 2.20 | 3.20 | - | 2.50 | - | Calorías 100 Grs. | 370.00 | 431.00 | 200.00 | 24.00 | 66.00 | 80.00 | |

Cuadro comparativo de los componentes de la quinua con otros productos(kgs) componentes% | quinua | trigo | maíz | arroz | avena | Proteínas | 13.00 | 11.43 | 12.28 | 10.25 | 12.30 | Grasas | 6.70 | 2.08 | 4.30 | 0.16 | 5.60 | Fibras | 3.45 | 3.65 | 1.68 | VEGETAL | 8.70 | Cenizas | 3.06 | 1.46 | 1.49 | 0.60 | 2.60 | Calcio | 0.12 | 0.05 | 0.01 | - | - | Fósforo | 0.36 | 0.42 | 0.30 | 0.10 | - | Hidratos de Carbono | 71.00 | 71.00 | 70.00 | 78.00 | 60.00 | |

La Quinua como proteína vegetal ayuda al desarrollo y crecimiento del organismo, conserva el calor del organismo, conserva el calor y energía del cuerpo, es fácil de digerir, forma una dieta completa y balanceada.

La quinua está considerada como uno de los granos más ricos en proteínas, poseyendo los 10 aminoácidos esenciales para el humano, entre los que están la leucina, isoleucina, metionina, fenilamina, treonina, triptófano y