PLANTEL CHILPANCINGO
ESCUELA PREPARATORIA
Clave de Escuela: 6916

BIOLOGIA
Clave: 1502

Practica No. 5
“Identificación de Lípidos y Proteínas en los Alimentos de la Dieta Diaria”
Unidad: II

M.C Sara Olais Jiménez
Grupo: 5021
Ana Lucía Castrejón Herrera
Ciclo 2011-2012

Índice: Introducción 3 Marco Teórico 3 Planteamiento del Problema 7 Objetivo 7 Hipótesis 7 Plan de Investigación 7 Material y Reactivos 8 Procedimiento 8 Manejo y Disposición de Residuos 9 Resultados 9 Discusión 11 Conclusiones 11 Bibliografía 11 Anexos 11

Introducción:
En esta práctica identificamos aquellos alimentos de nuestra dieta diaria que contienen lípidos y proteínas. Se pretende que los alumnos analicen el porqué …ver más…

El organismo no puede sintetizar proteínas si tan sólo falta un aminoácido esencial. Todos los aminoácidos esenciales se encuentran presentes en las proteínas de origen animal (huevo, carnes, pescados y lácteos), por tanto, estas proteínas son de mejor calidad o de mayor valor biológico que las de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos), deficitarias en uno o más de esos aminoácidos.
*Funciones:
Plástica, estructural o de construcción: forman parte de las estructuras corporales, suministran el material necesario para el crecimiento y la reparación de tejidos y órganos del cuerpo. P. ej. La queratina está presente en la piel, las uñas y el pelo
Reguladora: algunas proteínas colaboran en la regulación de la actividad de las células. Ciertas hormonas son de naturaleza proteica (insulina, hormona del crecimiento...), muchas enzimas son proteínas que favorecen múltiples reacciones orgánicas y algunos neurotransmisores tienen estructura de aminoácido o derivan de los aminoácidos y regulan la transmisión de impulsos nerviosos.
Defensiva: forman parte del sistema inmunológico o defensas del organismo (anticuerpos, inmunoglobulinas...).
Intervienen en procesos de coagulación: fibrinógeno, trombina.... impiden que al dañarse un vaso sanguíneo se pierda sangre.