Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular I Segundo Laboratorio Agua, pH y Acción Amortiguadora de los Aminoácidos I. Introducción

Las biomoléculas polares orgánicas e inorgánicas de las células vivientes existen y reaccionan de manera primaria en un ambiente acuoso. El agua, una molécula notablemente escencial para la vida, solubiliza y modifica las características de biomoléculas como ácidos nucleicos, proteínas y carbohidratos al formar puentes de hidrógeno con sus grupos funcionales, interacciones que modifican las propiedades de dichas biomoléculas y sus conformaciones en una solución. La comprensión de los mecanismos homeostáticos utilizados por los organismos para conservar un entorno intracelular relativamente constante …ver más…

Si a una solución de ácido carbónico le añadimos H+, el equilibrio de la ecuación anterior tiende a desviarse a la izquierda, y por el contrario si agregamos grupos OH¯ a la solución el equilibrio tiende a ir a la derecha de la ecuación. Como ejemplo de otros buffers a nivel del organismo tenemos a las proteínas tanto intra como extracelulares. Uno de los órganos que contribuye con el mantenimiento del pH a nivel sistémico son los riñones durante la formación de la orina. En el laboratorio podemos determinar la cantidad de H+ añadidos al líquido tubular (orina) que se han combinado con el amortiguador de fosfato y otros amortiguadores orgánicos. El procedimiento consiste en titular la orina con una base fuerte como NaOH hasta un pH de 7.4, que es el pH normal del plasma. El número de miliequivalentes de NaOH necesarios para hacer que el pH de la orina vuelva a 7.4 es igual al número de miliequivalentes de H+ añadidos a la orina que se han combinado con el amortiguador de fosfato y otros amortiguadores orgánicos. El ácido titulable medido no incluye a los H+ unidos a NH4+ porque el pK de la reacción del amoníaco/amonio es de 9.2 y sólo llevamos con NaOH hasta un pH de 7.4. II. Objetivos

1. Conocer los principales sistemas amortiguadores del organismo y su localización. 2. Estudiar la función, localización y modo