FRACCIONAMIENTO DE TEJIDOS EN SUS PRINCIPALES CONSTITUYENTES: CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS.

MSC José Jaime Morales1.

Altamar Altamar Yurleidis2, Castellar Torres José Yessid2, Contreras Torres Bryan Eduardo2.

1. Docente de Bioquímica de alimentos 2. Estudiantes de Ingeniería de Alimentos.

I. Introducción.

Los compuestos biológicos están hechos a partir de los mismos elementos que se encuentran en otras moléculas pero predominan algunos elementos; los más comunes son el carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo, y azufre. El agua es un componente importante de la célula y es la que eleva el porcentaje de composición del oxígeno. Las reacciones químicas que se efectúan en la célula, forman y rompen …ver más…

Devices that use the centrifugal force to settle the particles suspended in a solution (as organelles and membrane).

Key words

Cellular Organelles, centrifugadoras, proteins, carbohydrates, lipids, acids nucleicos, division.

II. Objetivos

❖ Demostrar que en la composición de material Biológico se encuentran carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

❖ comparar los diferentes órganos y/o tejidos desde el punto de vista de sus componentes principales.

❖ Aprender de la técnica de fraccionamiento celular para la identificación de los componentes bioquímicos de la célula.

❖ Determinar las técnicas de solubilidad con solventes para la caracterización de constituyentes en la célula.

III. Materiales

• ATA al 10%

• Etanol del 95%

• NACl al 10%

• Tejidos: hígado, corazón,

• Etanol-éter cloroformo.

IV. Marco teórico.

Fraccionamiento celular.

El fraccionamiento celular es una técnica bioquímica utilizada para separar los distintos orgánulos y componentes celulares para su estudio. La técnica se inicia con la homogeneización. El tejido se tritura en un homogeneizador de manera que las células se comprimen y se libera su contenido. Lo que luego se hace con ese extracto es someterlo a diferentes centrifugaciones a diferentes velocidades y tiempos, de manera que obtenemos fracciones enriquecidas de los distintos orgánulos.

El tejido se homogeneiza, normalmente en