METODOS DE COCCION EN HUMEDO
COCCION AL VAPOR:
La cocción al vapor consiste en cocinar los alimentos a través del vapor del medio líquido, sin que éstos entren en contacto con él. Para ello, los ingredientes se colocan en un recipiente tipo rejilla o perforado suspendido en una cazuela, olla o similar que contiene el agua que se lleva a ebullición. Con esta técnica, los vapores que ascienden al hervir el líquido, cuecen los alimentos, de forma lenta pero sin dilución de los nutrientes.
La cocción al vapor nos proporciona una alimentación de lo más saludable, no precisa adición de elementos grasos y mantiene mucho más que otras técnicas culinarias las vitaminas y minerales de los alimentos, también conserva su aroma, su sabor y su …ver más…

Glaseado. El calor parte de un líquido (salsa o jugo de carne), cuerpo graso (mantequilla) y aire caliente. Se busca abrillantar la preparación

BRASEAR:
Brasear define dos métodos de cocción en la RAE, uno es “Asar ciertos alimentos sobre la brasa”, lo que todos definiríamos en un plato con la descripción ‘hecho a la brasa’, y el otro “Guisar un alimento en su propio jugo, a fuego lento”.

Brasear es una técnica culinaria combinada, generalmente se compone de dos