LICOR DE CASSIS

BLANCA RAMIREZ
(Alumno)

SERGIO PATIÑO
(Profesor)

TALLER DE COCTELERIA

TECNICOS EN COCINA

SENA INTERACTUAR
2011

INTRODUCCION
Este trabajo fue hecho con el fin de aprender y conocer un poco más los licores más importantes del mundo. he aprendido que alrededor de un buen licor hay una historia digna de ser leída y contada ,EL LICOR DE CASSIS es un licor muy importante en la cultura francesa, especialmente en la cocina occitania ciudad donde tuvo su origen esta bebida. Con este corto trabajo quiero mostrar la historia, el uso en la cocina y en la coctelera.

ORIGEN DEL LICOR DE CASSIS
El Licor de Cassis (o Créme de Cassis, como es su nombre original en francés), fue originalmente producido en Dijon. …ver más…

En este sentido destacan siendo algunas de las mezclas más conocidas:

COCTELES PREPARADOS CON EL LICOR DE CASSIS

Kir, elaborado normalmente con Bourgogne Aligote bien frío y 20 ml. de Créme de Cassis
Kir Royal, que es servido en vaso largo de champagne con Créme de Cassis y Champagne Brut o Brut Nature Communard, que se elabora con algún vino tinto seco o afrutado y por supuesto los 20 ml. de Licor de Cassis.
Otra preparación sencilla y muy típica es el melón con cassís. En un recipiente se ponen bolas de melón francés y se mojan con este licor. De una manera más familiar, a menudo loque se hace es partir el melón en dos mitades, vaciar con una cucharilla las semillas del medio y llenar el vacío con cassís. Se come como primer plato con una cuchara, con la cual se rompe un pedazo de melón c ada vez y se aprovecha para coger un poco de licor a la vez.
También se utiliza en pequeñas cantidades para perfumar postres -todo tipo de tartes, pasteles, cremas, etc.- en base de frutas rojas (fresas, cerezas, etc.), aunque no sean grosellas.
Algunos postres conocidos son: crema de papaya típica del Brasil hecho con este licor
Sorbete de fresas y cassis con helado de arroz de leche

DESCRIPCION
Su sabor es al de grosella (pasa) su color es rojo y su porcentaje de alcohol es del