La comida. ¿Qué comen don Quijote y Sancho? (parte I)

…don Quijote dijo a Sancho: >

En primer lugar no puede dejarse de pensar en la incredulidad que embargaría a don Quijote y a Sancho si supiesen que alguna vez se haría estudio alguno sobre lo que comían, porque era tan poco, que los más de los días que duró su aventura estaban a diente. Por tanto, quede claro que el hambre es lo dominante en lo que respecta a su alimentación.

La primera y más detallada explicación de la comida que don Quijote usaba comer nos la da Cervantes en el primer párrafo de la obra, caracterizando su posición socio-económica:

‘...Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, …ver más…

XXIII

‘…ahora solo se debe acostumbrar a dar un pedazo de pan y queso, que esto fue lo que me dió mi señora Dulcinea por las bardas de un corral cuando della me despedí: y aún por más señas, era el queso ovejuno…’
I, cap. XXXI

‘…sacó de su repuesto Sancho un pedazo de pan y otro de queso, y dándoselo al mozo…’
I, cap. XXXI

‘…arrebató de un pan que junto a sí tenía y dio con él al cabrero en todo el rostro…’
I, cap. LII

‘…un pan tan negro y mugriento como sus armas…’
I, cap. II

‘…aquí trayo una cebolla y un poco de queso, y no sé cuántos mendrugos de pan, dijo Sancho…’
I, cap. X

‘…mucho mejor me sabe lo que como en mi rincón sin melindres sin respetos, aunque sea pan y cebolla, que los gallipavos de otras mesas…’
I, cap. XI

Humilde es también el bizcocho, una galleta de pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve más tiempo:

‘…y ya sé a qué sabe el bizcocho y el corbacho…’
I, cap. XXII

‘…cerca de medio día podría ser cuando nos echaron en la barca, dándonos dos barriles de agua y algún bizcocho…’
I, cap. XLI

Las especias y condimentos son los más básicos:

‘…hacednos merced y beneficio de darnos un poco de romero, aceite, sal y vino, que es menester para curar uno de los mejores caballeros andantes…’
I, cap. XVII

‘…y tomando algunas hojas de romero, de mucho