UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MEXICO
FACULTAD DE MEDICINA

LICENCIATURA DE MÉDICO CIRUJANO

APUNTES PARA CURSO COMPLETO

MATERIA : NUTRIOLOGÍA MÉDICA

ELABORADO POR :

Ph. D. MARIO ENRIQUE ARCEO GUZMÁN

MARZO 2010.
I.- GENERALIDADES Y DEFINICIONES

Hablar de la Nutrición es un aspecto muy importante para la salud, ya que en función de los nutrientes que se ingieren se llevan a cabo las acciones del metabolismo.

Para adentrarnos al estudio de la nutrición iniciaremos por mencionar algunas definiciones :

Salud. - Como la define la Organización Mundial de la Salud, es “el estado de completo bienestar físico, mental y social y no simplemente la ausencia de enfermedad”

Salud.- La definiremos como el equilibrio que …ver más…

Es aquella sustancia química presente en los alimentos, que sirve para la alimentación

Son constituyentes que se encuentran en los alimentos y que deben ser suministrados al cuerpo en cantidades adecuadas.

Alimento. - Es aquella fuente y vehículo de energía química almacenada, capaz de ser transformada en energía metabólica aprovechable para el organismo.

Es toda sustancia capaz de nutrir, proporcionando al cuerpo material plástico y energético.

Estado Nutricional.- Es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de los nutrientes que ingiere y que solamente puede determinarse correlacionando información que se obtiene a través de una historia clínica y dietética cuidadosa, un examen físico completo (antropometría) e investigaciones de laboratorio adecuadas.

Cuidado Nutricional. - Es la aplicación de la ciencia y el arte de la nutrición humana como auxiliar, para que las personas seleccionen y obtengan alimentos con el propósito principal de nutrir sus cuerpos saludables o enfermos durante todo el ciclo vital.

Mala Nutrición. - Es el detrimento de la salud que se presenta como consecuencia de una deficiencia, exceso o desequilibrio de nutrientes.

Es el resultado orgánico de un desequilibrio entre el aporte de calorías y los requerimientos orgánicos de cada uno de los nutrientes.

Mal Estado Nutricional. - Es el detrimento de la salud que se presenta como consecuencia de una deficiencia, exceso o desequilibrio