Elaboracion de hojuelas de papas fritas

2288 palabras 10 páginas

I. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

2.1. NOMBRE:

2.2. NATURALEZA: Proyecto de Producción y Comercialización de Hojuelas Fritas a partir de Papa.

2.3. UBICACIÓN: Departamento : La libertad Provincia: Trujillo Distrito: Trujillo

2.4. UNIDAD EJECUTORA SABORCRASH S.A

2.5. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO ❑ La puesta en marcha de la empresa tiene como fin la producción y comercialización de hojuelas fritas de papa en la ciudad de Trujillo. ❑ Se ha determinado que la papa es muy apreciada por su valor nutritivo y encontrarse en grandes cantidades en La Libertad. ❑ Esta oportunidad de negocio la abordaremos ofreciendo hojuelas fritas (chips)

2.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO

❑ Optimizar …ver más…

PROMOCION

Se promocionara mediante los siguientes medios de comunicación: audiovisuales, radio, volantes, paneles fijos y móviles, televisión, diarios y revistas, impresos, audio. Y se dirigirá al consumidor al canal de distribución y a la fuerza de venta.

ESTUDIO TÉCNICO

Se realizara un estudio completo de tres factores importantes: proceso tecnológico, tamaño de la planta y la localización de la planta.

4.1. TECNOLOGÍA Y PROCESO

4.1.1. PROCESO PRODUCTIVO:

Elaboración de Hojuelas Fritas de Papas
Descripción del producto:
Son rodajas de papas que al ser fritas obtienen consistencia crujiente con sabor a sal o a condimentos específicos. Deben ser de apariencia y color característico del productos (amarillo o dorado).

Características de las grasas o aceites para freír:
Punto de fusión bajo
Resistente al oscurecimiento
Resistente a la hidrólisis y a la oxidación
No debe formar espuma
Alto punto de humo

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

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