LA MANDIOCA La mandi-ó (mandioca) es un arbusto originario de América, que abunda en la zona tropical. Mide de dos a tres metros de altura, tiene hojas palmeadas y de sus flores en racimos. La raíz, un tubérculo blanco, grande y carnoso, contiene almidón, harina y tapioca. Es la parte comestible de la planta. Existen dos clases de mandioca, una dulce y otra amarga. La primera, inofensiva, se puede comer asada o cocida sin ningún peligro. La segunda, en cambio, es venenosa. Por eso, para comerla, es necesario, primero, tostarla, para que pierda sus propiedades nocivas. Luego se pulveriza. Así se obtiene la harina que se conoce con el nombre de fariña y que constituye un alimento muy apreciado y de mucho consumo en el …ver más…

Destino de la producción. Años | Consumo en finca | Comerc. fresco | Comerc. Industria | | (has) | (ton) | (has) | (ton) | (has) | (ton) | 2000-2001 | 231.600 | 3.474.000 | 22.700 | 340.550 | 45.700 | 685.500 | 2001-2002 | 255.000 | 4.590.000 | 24.000 | 432.000 | 71.000 | 1.278.000 | 2002-2003 | 260.000 | 5.200.000 | 25.000 | 500.000 | 115.000 | 2.300.000 |

12.2.2. La mandioca y la alimentación animal( El uso de la mandioca seca en la alimentación de pollos parrilleros, en mayor cantidad de la que se venía experimentando, ha permitido bajar los costos de producción en zonas y en momentos en que el maíz es difícil de obtener debido a su alto costo. Esta situación es muy tenida en cuenta en los países subtropicales y tropicales. Buscando alternativas en el uso de materias primas para satisfacer la demanda energética de los pollos parrilleros, los especialistas en nutrición tratan de utilizar aquellas que se producen con menor costo. En Paraguay hay momentos en que el grano de maíz es casi prohibitivo utilizarlo en la ración de los animales, debido al alto costo que muchas veces tiene esta materia prima y hace que el costo final de la producción sea muy cara. Esta situación ha estimulado la investigación en el uso de la mandioca como fuente de energía. El Paraguay tiene muy buena producción de mandioca y de soja, lo que hace