Análisis Microbiológico de Frutas y Vegetales.
Resumen:
En el presente documento se aplicaron métodos de análisis y determinación de la carga microbiana a una muestra de tomate, para comprobar la calidad y la higiene del establecimiento de donde se obtuvo y si el mismo garantizaba el almacenamiento y conservación de manera adecuada. Se aplicaron los métodos de determinación de Coliformes por el NMP, la siembra en placas para determinar Mesófilos Aerobios y numeración de Hongos y Levaduras en Agar PDA. Al obtenerse los resultados se comprobó que el lugar de procedencia de la muestra, tuvo deficientes medidas en cuanto a conservación y almacenamiento se refiere, ya que hubo proliferación de microorganismos al interior del tomate y estaban …ver más…

En esta oportunidad se aplicó en la determinación de Mesofilos Aerobios en placas de Petri con Agar Nutriente y Coliformes en Agar Rojo Bilis Violeta.
Siembra en profundidad: Consiste en adicionar a una placa de Petri previamente esterilizada y rotulada, 1 ml liquido de la muestra y luego verter sobre la misma el agar a utilizar. En este caso se tomaron 3 placas de Petri estériles y rotuladas desde 10-3 hasta 10-5, se les adiciono un 1 ml de muestra de la solución stock de tomate en el fondo de cada una y luego se les vertió alrededor de 15ml de Agar Nutritivo, y en otras 3 placas se les adiciono 1 ml a cada una y luego se les vertió 15 ml de Agar Rojo Bilis violeta.

Resultados:

24 Horas:

Siembra en profundidad en placas con Agar Rojo Bilis Violeta para la determinación de Coliformes
Tabla nº 2 № de placas Crecimiento U.F.C. Observadas Color Formas
10-3 Positivo 2x103= 2000 U.F.C Rosa Ovaladas e irregulares
10-4 Positivo 1x104= 10.000 U.F.C Rosa Ovaladas e irregulares
10-5 Positivo 1x105= 100.000 U.F.C Rosa Ovaladas e irregulares

Siembra en profundidad en placas con Agar Nutriente para la determinación de Mesofilos Aerobios
Tabla nº 3 № de placas Crecimiento U.F.C. Observadas Color Formas
10-3 Positivo 5 x103= 5000 U.F.C Blancas y Amarillas Ovaladas e