ACCIÓN COMPARATIVA FRENTE A CATALIZADORES NO BIOLÓGICOS
INTRODUCCIÓN:
Las enzimas son cualquiera de las numerosas sustancias orgánicas especializadas compuesta por polímeros de aminoácidos, que actúan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. A continuación en la siguiente práctica se hará una comparación de la enzima biológica (Amilasa salival) frente a catalizadores no biológicos como Agua Destilada y HCl al 10%; como discusión se analiza los resultados de los procesos y se concluye que ante catalizadores no biológicos o no hay hidrólisis o es parcial, pero ante un catalizador biológico como es la Amilasa salival a una temperatura ideal de 38°C hay una hidrólisis total.
OBJETIVOS:
* Producir la hidrólisis del …ver más…

Preparación de Almidón: 1 g de almidón en polvo con 0,3 g NaCl disuelto en 100 mL de agua hirv.

1 mL H2O d. 1 mL HCl 10% 1mL Amilasa 5 mL Almidón 5 mL Almidón 5 mL Almidón Obs.: - Almidón de trigo
- NaCl: Conserva la [ ] del almidón.

Obs.: - Almidón de trigo
- NaCl: Conserva la [ ] del almidón.

HIDRÓLISIS TOTAL

HIDRÓLISIS TOTAL

HIDRÓLISIS PARCIAL

HIDRÓLISIS PARCIAL

HIDRÓLISIS NEGATIVA

HIDRÓLISIS NEGATIVA

BM 38°C / 15´ BM hirviendo/15´ BM 38°C / 15´

DISCUSIONES * En el Tubo N°1 podemos afirmar que no hay Hidrólisis, pues nuestro catalizador no biológico, agua, no hidroliza al almidón a esa temperatura por lo tanto no habría cambios y se mantendría nuestra molécula de almidón. * En el Tubo N°2, nuestro catalizador no biológico , HCl al 10%, podría hacer una hidrólisis parcial, quedando un mínimo porcentaje de glucosas, y un mayor porcentaje de disacáridos (Maltosas) y una cantidad relativa de dextrinas. * En el Tubo N°3 podemos inferir que habría una hidrólisis parcial porque tiene las condiciones de una temperatura ideal ante un catalizador biológico especifico como es la Amilasa Salival
RESULTADOS DE LAS REACCIONES * En la Digestión podemos deducir que en el Tubo N°1 no hay Hidrólisis, en el Tubo N°2 hay una Hidrólisis parcial y en el Tubo N°3 hay una