Introdução

No âmbito da unidade curricular, Gestão economato, leccionada pelo professor Filipe Silva, foi-nos solicitada a elaboração de um trabalho sobre uma determinada unidade de alojamento com serviço de restaurante para que fosse realizada uma análise da sua unidade de aprovisionamento.
O grande objectivo deste trabalho é a caracterização, descrição do hotel em causa, do economato, mas também para que aja uma melhor compreensão do hotel iremos abordar uma pequena parte de todas as áreas integradoras do da unidade hoteleira.
Após diálogo entre os elementos do grupo foi consensual a escolha do Hotel Sol Peniche para a execução deste trabalho, visto ser uma região que para nós é ainda um tanto ou quanto desconhecida e, através do …exibir mais conteúdo…

Após breve caracterização da cadeia analisemos, então, a unidade de alojamento em estudo segundo os tópicos descritos na introdução do presente trabalho.
O Sol Peniche está classificado, segundo a legislação em vigor, com três estrelas, sendo a classificação máxima cinco estrelas e a mínima uma estrela. No entanto, a unidade hoteleira em estudo, reúne todas as condições para passar a categoria de quatro estrelas, no entanto não o fará no imediato devido aos inconvenientes e encargos que isso iria repercutir, nomeadamente mais custos tanto a curto como a longo prazo.
Segundo o livro Introdução à Hotelaria, de José Albano Marques, os hotéis classificam-se consoante o número de camas que têm à disposição. Assim, um hotel de grande dimensão possui mais de trezentas camas, um hotel de média dimensão tem à disposição entre cento e cinquenta e trezentas camas e, por fim, um pequeno hotel tem menos de cento e cinquenta camas. Pelo facto do Sol Peniche ter à disposição dos seus clientes duzentas e quatro camas é considerado um hotel de média dimensão. Ainda quanto à sua constituição física é possível fazer referência à sua arquitectónica na horizontal. O hotel em análise dispõe de cento e dois quartos com varanda, sendo que dois