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Disciplina:
Controlo de Custos
Engenheria de Menus

Conceito (tipo de restaurante)
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GOURMET

Apostamos neste conceito pois consideramos que:
 A cozinha gourmet acresce valor ao nosso produto final
 Representa um indicador diferenciador da concorrência

 Mas principalmente por consideramos que o gourmet é um

segmento que apresenta um vasto potencial de crescimento.

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“Afinal comer bem não é comer muito, mas sim provar sabores e aromas que nos fazem recordar alguma sensação especial. Cozinhar bem não é simplesmente pôr umas batatas fritas ao lado de um bife, mas sim combinar diferentes texturas, sabores e aromas. “

Público alvo
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O fator preço ainda exerce forte influência, na decisão de aquisição por parte do consumidor, no entanto a procura de produtos "Gourmet" tem crescido de forma exponencial, tendo cada vez mais adeptos principalmente junto de clientes de grau de exigência mais elevado. A tipologia do cliente alvo define-se por consumidor sofisticado, atento, curioso, crítico e disponível para experimentar coisas novas.

Horário de funcionamento
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Verão :
Almoço: 12h00 ás 15h30
Jantar: 19h00 ás 23h30
Inverno:
Almoço: 12h00 ás 15h00
Jantar: 19h00 ás 23h00

Marca (nome)
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O principal aspeto que tivemos em atenção na seleção do nome do nosso restaurante foi sem dúvida o facto de ser um restaurante gourmet, pois consideramos que a culinária gourmet é aquela que é feita de