UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DOCENTE: ERICA SHIMA DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Salvador 2014 Yanna Kelly Alves Maia Pita DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Resenha critica solicitada pela
Ian. Carême: cozinheiro dos reis. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2005. Antonin Carême É sabido que Antonin Carême é um dos nomes mais importantes da história da gastronomia. Foi intitulado o “rei dos cozinheiros “e assim conseguiu revolucionar a cozinha parisiense e influenciar novas gerações de cozinheiros , soube trabalhar com influencias de culturas diferentes e seus pratos são utilizados até hoje . Seu nome é em homenagem a rainha Maria Antonieta, filho de família pobre, aos dez anos e com mais
Faculdade SENAC Pernambuco (corpo 12 - centralizado) Nome do Aluno (corpo 12- centralizado) TÍTULO DO PORTFÓLIO (corpo 12 – fonte arial - centralizado) Recife 2011 (corpo 12 - centralizado) Nome do Aluno (corpo 12- centralizado) PORTFÓLIO Portfólio apresentado como pré-requisito para conclusão do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC. Orientador:
. CASO DE ESTUDO O PRODUTO BIMBY, DO GRUPO VORWERK GRUPO iDeafactory Docente: RESUMO: Caso de estudo sobre o produto Bimby, do grupo multinacional Vorwerk:“Quais os factores diferenciadores da Bimby, em Portugal? “ ESCOLA SUPERIOR DE LISBOA, DEZEMBRO, 2012 Índice ÍNDICE DE TABELAS E FIGURAS.............................................................................................. 3 ABSTRACT ..................................................................................
CUIABÁ FORMAS DE COCÇÃO Por VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA Cuiabá Abril- 2014 UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ FORMAS DE COCÇÃO Trabalho apresentado à disciplina Técnicas Básicas na Cozinha para obtenção de nota relativa ao 1º semestre de 2014. Por VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA Cuiabá Abril- 2014 MÉTODOS DE COCÇÃO A vapor: com pressão, sem pressão, com calor úmido direto. Cocção
convence de que o seu destino é se tornar uma chef de cozinha especializada em Lamen. E não poupa esforços para isso. Após muita insistência ela consegue convencer o chefe japonês mal humorado e com uma postura bem tirana, Maezumi (Interpretado por Toshiyuki Nishida), a ensiná-la a arte de se fazer um bom Lamen. Apesar do péssimo relacionamento e muito conturbado entre os dois, ambos descobrem juntos o ingrediente mais importante de todos, cozinhar com amor. 2. Análise O filme retrata uma realidade
-geleia de arroz q.b. (opcional) Junte todos os ingredientes numa panela, à excepçãoda geleia de arroz. Deixe a demolhar por 1 hora (ou a noite inteira para facilitar o cozimento). Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume, deixando cozinhar por 2 a 3 horas. Coe o liquido aveludado do preparado por um passador fino e conserve no frigorífico (tempo máximo de 2 a 3 dias). Quando oferecer ao bebé, pode adoçar com um pouco de geleia de arroz. Nota: Pode substituir o Arroz Glutinoso
cenário conhecido como o da gastronomia moderna, houve diversas fases importantes para o desenvolvimento da mesma como a conhecemos hoje, denominados movimentos e vertentes gastronômicas. Diversos movimentos foram criados, envolvendo não somente o cozinhar, mas também o comer, o de quem comprar, e o “o quê” comprar. Vemos hoje, diferentes expressões que se referem ao mundo da alta gastronomia, tais como Fusion Cuisine, Gastronomia Tecnoemocional, Slow Food, Gastronomia du marchê, Gastronomia de Autor
COMIDA DE SANTO Comida ritual, nas religiões consideradas afro brasileiras, são as comidas específicas de cada Orixá, cujo preparo requer um verdadeiro ritual. Esses alimentos depois de prontos são oferecidos aos Orixás acompanhados de rezas e cantigas. Durante a festa ou no final, em grande parte são distribuídas para todos os presentes. São chamadas comida de axé, pois acredita-se que o Orixá aceitou a oferenda e impregnou de axé as mesmas. A Iyabassê é a pessoa responsável por cumprir
NR - 24 CONDIÇÕES SANITÁRIAS E DE CONFORTO NOS LOCAIS DE TRABALHO 1 - DADOS DA INSPEÇÃO a) Local c) Inspetor (es) b) data d) Acompanhantes e) Responsável pelo local f) Ramal g) Referências técnicas (Além desta NR) h) nº funcionários total i) nº funcionários por turno j) nº fun cionários homens k) nº funcionárias mulheres DESCRIÇÃO 1) Os sanitários possuem, no mínimo a área de 1m², para cada um dos sanitários, sendo um sanitário para cada 20 operários em atividade