UNIVERSITÁRIO ESCOLA TÉCNICA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA RELATÓRIO DE ESTÁGIO LISIANE CAPEL CAMARGO Porto Alegre 2011 Lisiane Capel Camargo Relatório de Estágio Vigência: Agosto/2011 à Novembro/2011 Relatório de estágio supervisionado para a aprovação do curso Técnico de Nutrição e Dietética da Escola Técnica Universitário. Orientador(a): CARLA BONZAN Porto Alegre 2011 Aprovado em ____ / ____ / ________ Orientador(a): Carla Bonzan
o garçom, servindo água e refrigerante, além de fazer limpeza das mesas depois que os clientes se retiraram. Retaguarda São aqueles que ficam na cozinha fazendo as preparações para os clientes, nela podemos encontrar: Chef: tem função de elaborar o cardápio, organizar a cozinha, supervisiona os funcionários dentro da cozinha e o funcionamento da cozinha,
SUMÁRIO INTRODUÇÃO................................................................................................... | 04 | OBJETIVO......................................................................................................... | 05 | 1. PRÉ-HISTÓRIA...................................................................................... | 06 | 2. IDADE ANTIGA...................................................................................... | 07 | 3. IDADE MÉDIA...
Kg MODO DE PREPARO: Temperar os bifes com alho e sal, grelhar e arrumar em recipientes.Adicionar o molho, aquecer e servir. Molho: Bater duas partes do tomate no liquidificador, cozer, adicionando açúcar, extrato de tomate, alho frito e o sal. Cozinhar a ervilha e colocá-la no molho.A terça parte do tomate, cortar em cubinhos, adicioná-los ao molho e deixar apurar. Tempo de preparo: 02:30h ------------------------------------------------- RENDIMENTO: 1000 porções
(6001414) Ana Antunes (6001437) "Nada no prato, tudo na mente." Paul Bocuse Restauração e Catering Prática de Cozinha Dezembro, 2012 Índice 1. Introdução .................................................................................................... 3 2. Gastronomia e Culinária .............................................................................. 4 2.1. 2.2. Cozinha Francesa ................................................................................. 4 Nouvelle Cousine
adjacente ao escritório 12 3.1.3 Cozinha 15 3.1.4 Sala 18 3.2 Ganho de Calor Por Insolação 22 3.2.1 Escritório 22 3.2.2 Quarto 24 3.2.3 Cozinha 26 3.2.4 Sala 28 3.3 Ganho de Calor Devido ao Ar Exterior 30 3.3.1 Escritório 30 3.3.2 Quarto 30 3.3.3 Cozinha 31 3.3.4 Sala 31 3.4 Ganho de Calor Devido às Pessoas 32 3.4.1 Escritório 32 3.4.2 Quarto 32 3.4.3 Cozinha 32 3.4.4 Sala 33 3.5 Ganho de Calor Devido à Iluminação 33 3.5.1 Escritório 33 3.5.2 Quarto 33 3.5.3 Cozinha 33 3.5.4 Sala 34 3.6 Ganho de Calor
Gerente Financeiro RH Atendente Auxiliar de cozinha Chapeiro Entregador Marketing FLUXOGRAMA DO PROCESSO DE VENDAS Cliente – Atividade: Lanchonete Atendente de Mesa Atendente Cozinha Faturamento 1. Entra na lanchonete 2. Recepciona o cliente Recebe feedback 19. Caixa recebe a comanda do cliente 5. Analisa o cardápio 3. Encaminha o cliente à mesa 9. Auxiliar de Cozinha recebe o pedido 20. Caixa exibe ao cliente valor da
buscar os ingredientes e ou utensílios. Brigada de Cozinha: é um sistema que inseriu hierarquia na cozinha, separando os funcionários responsáveis pela preparação dos alimentos por setores. Os setores são divididos assim: Chef de cozinha: como o próprio nome já diz, é o chef da cozinha e também responsável pela brigada. O profissional que assume esse papel tem que ter espirito de liderança para organizar, coordenar, controlar o serviço da cozinha do restaurante, elaborar o cardápio, verificar a execução
ÓLEO DE COZINHA QUE DESPREZAMOS. RUSSAS – CE 2012 1. – TEMA DA PESQUISA: Preservação do Meio Ambiente, através do reaproveitamento de forma eficaz do óleo de cozinha. 2. – TÍTULO: Malefícios
UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL COZINHA CLÁSSICA FRANCESA NOUVELLE CUISINE Chef Marie- Antoine Carême Luciana D’Agostini CAXIAS DO SUL 2013 INTRODUÇÃO Nouvelle cuisine, em português traduzida como nova cozinha francesa, é considerada uma grande revolução no meio gastronômico. Criada em meados dos anos 1970, traz consigo a proposta de sabores leves e apresentação delicada. Este movimento revolucionou a cozinha clássica francesa. Mudanças