UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
CURSO DE GASTRONOMIA
HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
DOCENTE: ERICA SHIMA
DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA

DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA.

Salvador
2014
Yanna Kelly Alves Maia Pita

DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA.

Resenha critica solicitada pela Docente Erica Shima, regente da Disciplina NUTA23 – História da Gastronomia, semestre 2014.2

Salvador
2014

DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA.
FRANCO, A. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. São Paulo: SENAC, 2001. p.230.
O livro de caçador a gourmet de Ariovaldo Franco, retrata a evolução da arte da culinária, o avanço das técnicas de conservação de alimento e de cozimento, dos primórdios há atualidade, os rituais e costumes que cercam o desenvolvimento da gastronomia.
É dividido em dez capítulos, sendo eles: 1. A humanidade e o alimento – Apreço e rejeição; 2. Gregos e romanos – os primórdios da arte da mesa; 3. Bizâncio e Idade Média – o papel dos